Cómo marinar un solomillo de ternera
Un filete de res es uno de los cortes de carne más populares porque no tiene hueso y se puede cocinar en un trozo de carne muy tierno. Una marinada hecha de partes iguales de aceite y ácido, como el vinagre o el jugo de cítricos, agrega ternura a su filete de res, así como una fuerte explosión de sabor. Después de marinar su filete de res, puede asarlo, asarlo o hornearlo, porque es un corte versátil de carne que responde bien a la mayoría de los métodos de preparación..
Un filete de ternera con ensalada. (Imagen: lsantilli / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque el aceite de oliva virgen extra, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla, el ajo en polvo, el romero, la salvia, la sal y la pimienta en un plato grande. Batirlos juntos hasta que estén bien combinados..
Paso 2
Enjuague su filete de ternera con agua fría y seque con una toalla de papel.
Paso 3
Ponga su filete de ternera en la mezcla y gírelo con unas pinzas para cubrirlo uniformemente..
Etapa 4
Cubra el plato de marinado herméticamente con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador..
Paso 5
Permita que el filete de res se marine durante ocho horas o hasta 24 horas. Descúbralo una vez por hora, si es posible, y gire la carne. Use un cortador de pavo para picar la carne con la marinada cada vez que lo gira.
Paso 6
Saque el lomo de res del refrigerador aproximadamente una hora antes de planearlo. Déjalo en la marinada durante este tiempo..
Cosas que necesitarás
Plato grande para marinar.
Toallas de papel
1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tazas de vinagre blanco
6 dientes de ajo, picados
1 cebolla blanca, picada
2 cucharadas. polvo de ajo
2 cucharadas. romero seco
2 cucharadas. salvia seca
sal
Pimienta
Batidor
Solomillo de ternera
Tenazas
Papel de aluminio
Bateador de pavo
Propina
Si lo prefiere, use un ingrediente ácido diferente en su adobo. Reemplace el vinagre blanco con vino tinto, salsa de soja o jugo de cítricos. Los ingredientes enzimáticos, como la papaya o el jugo de piña también pueden resultar en un corte de carne jugoso y tierno.
Pon las hierbas y especias que te gusten en tu receta de adobo. La albahaca, el orégano, el curry, la semilla de apio, la paprika y el polvo de cayena son opciones sabrosas.
El aceite de oliva en esta receta se puede reemplazar con aceite de canola o vegetal para un sabor y resultados similares..
Advertencia
No use más ingredientes ácidos que el aceite o agregue demasiada sal en esta marinada, ya que esto puede hacer que su filete de res se vuelva duro, fibroso y seco..
