Cómo marinar un filete en sal kosher

Marinar un filete en sal kosher antes de cocinarlo ayuda a que la sal se adhiera a un trozo de carne, brindando un sabor consistente en todo, en lugar de solo en la parte exterior. Marinar la carne con sal kosher también ayuda a sacar el agua del filete, que se puede eliminar, lo que da como resultado un pedazo de carne más sabroso. Marinar el bistec con sal kosher no hace que la carne tenga un sabor muy salado como muchos chefs temen, ya que solo una pequeña cantidad se absorbe en el momento en que la carne se deja marinar..

Prepare su adobo con sal. (Imagen: Roxiller / iStock / Getty Images)

Paso 1

Retire la carne del refrigerador y colóquela en un plato o fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener una pieza entera.

Paso 2

Espolvoree sal kosher sobre el filete y cúbralo de manera uniforme, de modo que aún pueda ver la carne. Voltear la carne y repetir el proceso en el otro lado..

Paso 3

Deje reposar el filete a temperatura ambiente durante 90 minutos. Luego enjuague el filete con agua fría para eliminar por completo las partículas de sal kosher pegadas al exterior.

Etapa 4

Seque el filete con toallas de papel y deséchelo según sea necesario hasta que los filetes estén muy secos..

Paso 5

Cocine los bistecs según lo desee, dejándolos reposar durante cinco minutos antes de servirlos para que los jugos naturales puedan redistribuirse..

Propina

Si está cocinando un bistec de menos de 1 1/4-pulgada de grosor, use un poco menos de sal que un bistec más grueso. Para filetes extremadamente gruesos, use un poco más.

También puede usar hierbas frescas o secas u otros condimentos junto con la sal kosher para dar sabor a la carne. La carne aún necesita ser enjuagada antes de cocinarla para eliminar la sal y el exceso de especias..