Cómo marinar para un sándwich de carne

Los filetes de res que se usan en un sándwich de carne a menudo se benefician de una estancia corta en un marinado líquido. Uno de los más comunes es el filete de flanco, que debido a su ubicación, contiene una cierta cantidad de tejido conectivo y resistente. El marinado en una marinada líquida ácida no solo ayuda a suavizar este tejido conectivo, sino que también mejora su sabor. Sin embargo, el tiempo es importante, ya que un largo tiempo de remojo puede hacer que la carne se vuelva blanda, en lugar de tierna..

Sándwich de carne (Imagen: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Paso 1

Agregue 1 taza de ingredientes ácidos líquidos por cada libra de carne en un tazón pequeño. Esto puede incluir uno o más ingredientes, como la salsa de soya o una combinación de 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio y vinagre balsámico. Estos ingredientes trabajan para suavizar los enlaces del tejido conectivo y ablandar la carne..

Paso 2

Agregue los ingredientes que realzan el sabor de la carne. Para un sabor ligeramente dulce, agregue el azúcar moreno y condimentos como tomillo fresco y pimienta negra. Para un sabor sabroso, olvídate del azúcar moreno y en su lugar agrega el ajo picado y las cebollas, y sustituye la salsa Worcestershire por la salsa de soya. Para un sabor picante o picante, agregue condimentos como el orégano mexicano, el chile en polvo o la pimienta de cayena, el comino y el jugo de limón..

Paso 3

Vierta la marinada sobre los filetes dispuestos en una sola capa en una fuente para hornear.

Etapa 4

Gire los filetes de dos a tres veces con unas pinzas para cubrir la carne completamente con la marinada..

Paso 5

Cubra el plato con una hoja de papel de aluminio si el plato para hornear no tiene su propia cubierta..

Paso 6

Deje marinar los filetes en su refrigerador durante 15 minutos a una hora, y gire la carne cada 15 minutos con unas pinzas para asegurarse de que se marine de manera uniforme..

Cosas que necesitarás

• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• Cuenco de mezcla

• Revolver cuchara

• 1/2 a 1 cucharada. azúcar morena

• 1 a 1 1/2 cucharadita. hojas frescas de tomillo

• 1/4 a 1/2 cucharadita. pimienta negra

• 2 a 3 cucharaditas. ajo molido

• 2 a 3 cucharadas. cebolla picada

• 1/4 taza de salsa inglesa

• 1 a 1 1/2 cucharadita. orégano mexicano triturado

• 1 a 1 1/2 cucharadita. chile en polvo o pimienta de cayena

• 1/2 a 1 cucharadita. comino

• 2 a 4 cucharaditas. jugo de lima

• Plato de hornear

• Tenazas

• Papel de aluminio

Propina

Si elige un corte magro de carne, puede agregar aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva a la marinada de un sándwich de bistec. El aceite agrega humedad y ayuda a prevenir que la carne se seque.

Aunque una guía común para marinar es usar 1/2 taza de marinado por libra de carne, use más cuando marine el filete en un sándwich para tener en cuenta el poco tiempo que remojará la carne..