Cómo derretir queso cheddar afilado para salsas
El queso cheddar es un queso de color amarillo medio a blanco pálido, de dureza media, con un sabor fuerte que varía según el tiempo de envejecimiento del queso. Nombrado por su ciudad de origen en el pueblo inglés de Cheddar, en los Estados Unidos el queso cheddar se elabora con leche de vaca pasteurizada para cumplir con los requisitos de salud de la Administración de Alimentos y Medicamentos. Con la excepción del "alimento de queso" u otros productos de queso procesado, puede ser un desafío derretir el queso. Para una salsa de queso cheddar suave, primero cree una salsa blanca o bechamel y luego agregue queso rallado; use una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme.
Un plato de salsa de queso con palitos de pan. (Imagen: PaulCowan / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque un bloque de queso cheddar en el congelador durante 20 minutos. El queso rebana y se desmenuza más fácilmente cuando está frío.
Paso 2
Retire el queso del congelador y ralle la porción de la receta en una hoja de papel encerado. Cubra el queso rallado con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente..
Paso 3
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
Etapa 4
Batir la harina y mezclar bien..
Paso 5
Agregue la leche a la mezcla y continúe revolviendo hasta que la salsa blanca comience a espesar..
Paso 6
Retire la cacerola de la fuente de calor y agregue gradualmente el queso a la salsa tibia con una cuchara de madera..
Paso 7
Agregue los condimentos según su receta o su gusto personal, y sirva caliente..
Cosas que necesitarás
1 bloque de queso cheddar
Cacerola pequeña
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina blanca
2 tazas de leche fría
Propina
Espolvoree una pequeña cantidad de vino blanco o jugo de limón sobre el queso cheddar para ayudar a evitar que se ponga pegajoso cuando se calienta.
La crema espesa hará una salsa mucho más rica que una cantidad igual de leche entera o mitad y mitad.
La salsa de queso cheddar con exceso de cocción puede hacer que el queso se vuelva espeso y difícil de comer.
