Cómo neutralizar los alimentos calientes en la boca
Es posible que le guste la comida picante, pero a veces una cantidad excesiva de pimientos picantes puede hacer que su boca se queme sin control. Podría tragar agua helada, lo que ayuda momentáneamente, solo para que las sensaciones de fuego regresen con igual vigor. Los alimentos calientes obtienen su intensidad de los pimientos que contienen una sustancia llamada capsaicina. Solo ciertas cosas ayudan a neutralizar la capsaicina, y el agua no es una de ellas..
Toma un helado para que la combinación de lácteos y azúcar pueda apagar las llamas en tu boca. (Imagen: janecocoa / iStock / Getty Images)Capsaicina
La capsaicina está presente en diferentes niveles dependiendo del chile utilizado para hacer la comida caliente. Los chiles habaneros y fantasmas tienden a ser los más calientes, mientras que los pimientos están en el rango bajo de calor. Su tolerancia, sin embargo, es muy individual. Las semillas y la membrana blanca de los pimientos contienen la mayor concentración del compuesto que induce el calor. La sensación de ardor que siente no le está haciendo daño físico, pero puede sentirse intensamente dolorosa ya que desencadena una respuesta química en su sistema neurológico. La capsaicina es un aceite de alcaloide, que no se puede neutralizar en el agua, por lo que beber un vaso de agua helada para tratar de ahogar la comida caliente no tiene éxito.
Lechería
Los productos lácteos pueden atenuar la sensación de calor en la boca. Un vaso de leche es un antídoto que se usa comúnmente si ha consumido demasiada comida especialmente picante. Las culturas que utilizan una gran cantidad de pimientos picantes en sus alimentos incorporan productos lácteos en las recetas para ayudar a completar el calor. Una de las proteínas de los productos lácteos, llamada caseína, ayuda a romper los enlaces que la capsaicina forma en sus receptores nerviosos: elimina el calor de manera efectiva.
Alcohol
La capsaicina también puede ser neutralizada por el alcohol, pero una cerveza fría puede no cortarla. Beber una cerveza fría te aliviará momentáneamente, pero a medida que la frialdad se disipa, la quema vuelve. Un estudio en la edición de 1990 del "Journal of Physiology and Behavior" encontró que las bebidas con un cinco por ciento de etanol no funcionaban mejor que el agua fría para neutralizar el calor de los pimientos. Hasta arriba, los licores más altos pueden atenuar el calor, pero asegúrate de servirlos en las rocas. Las bebidas calientes, como el brandy caliente, solo aumentan la quemadura..
Azúcar
El azúcar es otro neutralizador de alimentos calientes, señala el estudio "Journal of Physiology and Behavior". La miel y el azúcar granulada son efectivos para modificar tu experiencia con la pimienta. La cantidad de azúcar que necesita depende de la intensidad de su pimiento: para sofocar un capo de whisky, necesita más que un jalapeño. Combinar azúcar y productos lácteos (en helado, flan o pudín) podría ser una forma muy efectiva de neutralizar el calor..
Otros antídotos
Los ácidos como el jugo de limón, jugo de tomate y jugo de limón pueden ayudar a aliviar la sensación de ardor en la boca. La mayoría de las culturas incorporan estos elementos en curry, tirones o salsas para ayudar a equilibrar el calor. Los alimentos grasos también se pueden unir a la capsaicina y sacarlos de la boca más rápidamente. Puede probar la mantequilla de maní o el pan empapado en mantequilla si no puede tomar la leche o el whisky con las manos..
