Cómo neutralizar la sal en los alimentos
No se puede neutralizar la sal en los alimentos a nivel químico, pero hay muchas maneras de remediar los alimentos con exceso de sal para que cada bocado no sea un asalto a sus papilas gustativas. La mejor solución para su crisis de condimento depende de los alimentos que esté preparando y de los ingredientes que tenga a mano. Al disimular el error con otros sabores clave y al crear un equilibrio con el resto de sabores en la mesa, puede guardar los alimentos de temporada excesiva, así como el tiempo y el dinero que invirtió para hacerlo..
Bebe agua antes de probar la comida; Un paladar limpio calibra los sabores con mayor precisión. (Imagen: David Sacks / Digital Vision / Getty Images)Doble la comida, la mitad de la sal
Agregue agua a la sopa para reducir la sal. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)La forma más efectiva de mejorar los alimentos con exceso de sal es duplicar la receta pero omitir la sal del segundo lote. La adición de alimentos sin sal estira la sal, reduciendo sus concentraciones. Un aumento en el volumen total distribuye la sal a través del doble de alimentos, reduciendo efectivamente la cantidad de sal en cada porción a la mitad. En algunos casos, puede aumentar el volumen de un ingrediente en lugar de duplicar toda la receta. Puede preparar una sopa con sal en exceso agregando caldo sin sal o agua. La carne o los vegetales adicionales también disminuyen la intensidad de la sal en la sopa..
Engaña tu lengua con grasa
Si tiene lácteos en su sopa, agregue más para reducir la sal. (Imagen: Charles Brutlag / iStock / Getty Images)La grasa equilibra de manera efectiva el sabor de los alimentos demasiado salados cubriendo las papilas gustativas, evitando que la lengua lo perciba. Si el plato demasiado salado ya contiene productos lácteos, agregue más del ingrediente a base de productos lácteos. Por ejemplo, si tiene sopa de queso brócoli salada, agregue más leche o crema. Para los alimentos a los que no se pueden agregar productos lácteos, como el frote seco con barbacoa, una salsa a base de lácteos o guarnición puede disminuir el sabor salado, si la salinidad es mínima. Por ejemplo, sirva cremosa ensalada de papa con costillas saladas. Al alternar entre los bocados de la ensalada de papa y las costillas, la crema agria del acompañamiento reducirá al mínimo el roce seco muy salado en su plato principal..
Soluciones saladas y dulces
Un pinchof suger puede compensar la sal. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Una pequeña cantidad de azúcar compensa la sal esencialmente distrayendo sus papilas gustativas. Si su lengua detecta sal y azúcar, sus papilas gustativas tienen que dividir su atención, por así decirlo, haciéndolos menos conscientes de la sal. Agregue una pizca de azúcar a la vez para evitar endulzar en exceso el plato. Incorpore el azúcar a fondo, luego pruebe la comida para ver si los sabores tienen un mejor equilibrio. El azúcar es el ingrediente más versátil que inhibe la sal. Puede resolver pequeñas salsas en sopas, salsas, frotaciones secas y mezclas de condimentos, así como alimentos preparados como puré de papas y productos horneados..
Añadir un poco de ácido
El ácido también corta la sal. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Al igual que el azúcar, el ácido distrae sus papilas gustativas de probar toda la sal en los alimentos. El ácido cítrico y el vinagre son ácidos comunes para cocinar que están disponibles en la mayoría de las cocinas. Incorpore el ácido directamente en el alimento condimentado de más, si se adapta al plato. Por ejemplo, si le pones demasiada salsa de barbacoa, mezcla un poco de vinagre de sidra de manzana en la salsa para eliminar la salinidad. Alternativamente, rocíe la comida con un ácido mientras cocina o adorne la comida con un ingrediente ácido antes de servir el plato. Por ejemplo, para equilibrar el roce seco que es demasiado salado, rocíe la carne condimentada con jugo de naranja mientras se cocina. Para disminuir el sabor de la sal en el pescado condimentado, exprima el limón fresco sobre el pescado antes de comerlo..
