Cómo hornear carne al horno
Un método para hacer el plato de carne perfecto es dorar la carne antes de cocinarla. La abrasión usa calor alto al inicio del proceso de cocción para caramelizar la superficie de la carne. Esto bloquea los jugos internos liberados durante el proceso de asado. El escariado se puede hacer primero friendo la carne por todos lados. El asado en horno es más práctico para asados grandes porque puede ser difícil freír un corte grande de carne en la parte superior de la estufa. Sin embargo, puede dorar varios tipos de carnes usando el mismo procedimiento.
Un plato de carne asada. (Imagen: Rasulovs / iStock / Getty Images)Sear un asado
Paso 1
Precaliente el horno entre 450 y 500 grados Fahrenheit. La temperatura del horno depende de la temperatura máxima de cocción que requiera su asado. La carne asada a 325 grados, mientras que la carne de cerdo puede asar a 450 grados. Establezca su temperatura inicial para que esté aproximadamente entre 100 y 125 grados por encima de la temperatura a la que terminará el asado. Si planea cocinar el asado a 350 grados Fahrenheit, entonces quítelo a 450 a 475 grados F.
Paso 2
Prepare la carne de acuerdo con su receta con un frote seco, una marinada húmeda o simplemente una pizca de sal y pimienta. Un masaje seco combina hierbas secas y condimentos, como partes iguales de sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y cebolla en polvo, que se masajean en la superficie de la carne. La mayoría de las marinadas húmedas contienen un ingrediente de aceite, un ingrediente ácido, como jugo de limón o vinagre, y hierbas y especias.
Paso 3
Coloca la carne en el molde para hornear..
Etapa 4
Coloque la bandeja para asar en la rejilla central del horno. Dorar el asado durante 10 minutos, voltearlo y dorarlo durante 10 minutos más..
Paso 5
Reduzca el calor del horno a la temperatura de asado recomendada. Cocine la carne para el tiempo de cocción recomendado, menos 20 minutos. Inserte un termómetro de carne en el centro del asado para verificar la temperatura interna para ver si está lista..
Sear a Steak
Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
Paso 2
Prepare sus filetes de acuerdo con el gusto, utilizando un frote seco, un adobo húmedo o simplemente una pizca de sal y pimienta.
Paso 3
Cubra el fondo de una asadera con 2 cucharadas. Aceite de oliva y colocar el filete en el fondo de la sartén. Si cocina más de un filete, colóquelos a una distancia de 1/2 pulgada..
Etapa 4
Ponga la sartén en el horno y dorar durante dos o tres minutos. Gire la carne con unas pinzas y dorar durante dos o tres minutos más en el otro lado.
Paso 5
Baje la temperatura del horno a 325 grados Fahrenheit. Cocine por 10 a 15 minutos más, moviendo la carne a la parrilla superior del horno, lo más lejos posible del calor. Inserte un termómetro para carne en el centro del bistec para verificar la cocción de la carne.
Cosas que necesitarás
Asadera
Masaje en seco
Escabeche
Termómetro de carne
Aceite de oliva
Tenazas
Propina
La carne y el pescado se cocinan de manera segura a 145 grados Fahrenheit. El cerdo y las aves de corral se cocinan de manera segura a 165 grados según el USDA.
La carne de res es media rara en 135 grados, mediana en 145 grados y bien hecha a 155 grados. El cerdo es medio raro en 145 grados, medio en 150 grados y bien hecho en 160 grados.
