Cómo freír los filetes de cordero

Los filetes de cordero tienen un sabor más suave que la carne, lo que permite preparaciones más fuertes, más elaboradas o más aventureras. Freírlos es un procedimiento rápido y sencillo que incluso los cocineros principiantes pueden llevar a cabo con éxito. La parte más difícil es descubrir cómo quieres sazonar los filetes. Para obtener los mejores resultados, elija filetes de cordero calificados como "principales" por el USDA, si no le importa gastar un poco más en la carne. El cordero es relativamente magro, lo que lo convierte en una opción saludable, pero también significa que la carne rápidamente se vuelve menos sabrosa con la cocción excesiva..

Un chef con una sartén caliente sobre una gran llama. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Paso 1

Sazone la carne generosamente con una mezcla de sal, pimienta y otras hierbas y especias. Elija ingredientes que complementen al cordero, como el comino, el cilantro, el chile en polvo, el ajo y la cebolla en polvo, el romero, el tomillo y la menta. O use una mezcla de condimento seco o de condimento, como las hierbas de Provence. Coloque el cordero sazonado en un plato y cúbralo con una envoltura de plástico. Refrigere la carne durante unas pocas horas..

Paso 2

Deje reposar los filetes de cordero a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarlos. Si entran en la sartén fría, cocinan más despacio y de forma desigual..

Paso 3

Coloque una sartén de hierro fundido, acero inoxidable u otra sartén de fondo pesado en un quemador a fuego medio-alto. Espere hasta que las gotas de agua chisporroteen y se evaporen cuando caigan en la sartén, luego agregue solo el aceite suficiente para cubrir el fondo. Gíralo alrededor para cubrir.

Etapa 4

Coloque los cortes de cordero en la sartén. Déjelos sin tocar por unos dos minutos para que desarrollen un buen dorado, luego gírelos y haga lo mismo para el otro lado. Reduzca el fuego a medio y gire los filetes de nuevo al primer lado. Cocínelos por otros cuatro minutos, ocasionalmente cuchareando algunos de los jugos de la cacerola por encima para impartir más sabor y acelerar la cocción..

Paso 5

Gire los filetes de nuevo. Continúe friéndolos hasta que alcancen una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, aproximadamente cuatro minutos. Inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la parte más gruesa para verificar la temperatura.

Paso 6

Transfiera los filetes de cordero de la sartén a los platos rápidamente para evitar que se cocinen en exceso. Déjelos reposar durante cinco minutos antes de servirlos para que los jugos internos tengan la oportunidad de asentarse..

Cosas que necesitarás

• Sal y pimienta

• Condimentos

• Platos

• Envoltura de plástico

• Sartén

• Petróleo

• Cuchara

• Termómetro de lectura instantánea

Propina

Refrigere los filetes de cordero frescos antes de usarlos y cocínelos o congele dentro de los tres a cinco días posteriores a la compra..