Cómo Pan Fry Chuletas De Cerdo De Corte Grueso
Las chuletas de puerco fritas son una comida abundante y jugosa que puedes cocinar en minutos. Los cortes gruesos requieren un poco más de cuidado y atención para que no se queme el exterior y seque la carne cerca de la superficie antes de que el cerdo se cocine de manera segura. Si bien es necesario que se involucre de manera continua, no es un proceso difícil y, sin duda, uno de los cocineros más novatos puede dominarlo varias veces. Debido a que la carne de cerdo está clasificada como carne roja y puede ser rica en grasas saturadas y colesterol, elija cortes magros y use grasas para cocinar insaturadas saludables para el corazón.
Chuletas de cerdo gruesas en una tabla de cortar. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Paso 1
Retire las chuletas de cerdo del refrigerador 1 o 2 horas antes de tiempo, pero no deje la carne a temperatura ambiente por más de 2 horas. Las chuletas se cocinan más rápido y más uniformemente si no están frías cuando entran en la sartén. Esto es particularmente importante para la carne de corte grueso..
Paso 2
Sazone el cerdo con sal, pimienta y cualquier otra hierba o especia adicional que desee usar. Tomillo, romero, estragón, salvia y albahaca son todas buenas selecciones.
Paso 3
Caliente una sartén grande de hierro fundido u otra de fondo pesado a fuego medio-alto. Las cacerolas más pesadas y de mayor calidad distribuyen el calor de manera más uniforme, lo que es particularmente beneficioso cuando se trata de cortes gruesos de carne. Caliente la sartén hasta que las gotas de agua chisporroteen y se evaporen instantáneamente, luego agregue una capa de canola, cacahuete u otro aceite a base de grasa insaturada; cubra la parte inferior de la sartén completamente, pero no se deje llevar, porque incluso los aceites saludables para el corazón agregan muchas calorías.
Etapa 4
Coloque las chuletas de cerdo en la sartén sin apretarlas; Si es necesario, freír en tandas. Déjelos en su lugar durante 3 minutos, hasta que los fondos estén ligeramente dorados y los lados de las chuletas cambien de color aproximadamente 1/4 de la manera hacia arriba..
Paso 5
Voltee las chuletas de cerdo con unas pinzas. Reduzca el fuego del quemador a medio-bajo y deje las chuletas de cerdo en su lugar mientras el segundo lado dore. Con una cuchara, vierta aceite de la parte inferior de la sartén sobre la parte superior de las chuletas para que sigan cocinando desde la parte superior y los lados a medida que gotea.
Paso 6
Voltee las chuletas nuevamente después de 3 minutos, luego continúe girando la carne de cerdo cada 20 a 30 segundos. Continuar con la cuchara cucharada de jugos sobre la parte superior entre tiros.
Paso 7
Retire las chuletas de cerdo de la sartén una vez que alcancen una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit en el centro. Use un termómetro de carne de lectura instantánea para saber cuándo están listos. Dependiendo del grosor y de si las chuletas están dentro o fuera del hueso (los cortes con hueso se cocinan un poco más rápido) deben tomar aproximadamente de 10 a 12 minutos. Deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de servirla..
Cosas que necesitarás
Sal y pimienta
Hierbas y especias adicionales (opcional)
Aceite de cocina
Tenazas
Cuchara
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Mantenga el cerdo fresco por debajo de 40 F y utilícelo o congélelo dentro de 3 a 5 días.
Advertencia
Cuando use un termómetro de lectura instantánea, asegúrese de que no entre en contacto con ningún hueso en su corte de carne, ya que esto arroja fuera de la lectura.
Lávese las manos con agua y jabón después de manipular carne de cerdo cruda para prevenir la propagación de enfermedades bacterianas y transmitidas por los alimentos. También desinfecte todas las superficies y utensilios de cocina que hicieron contacto con la carne cruda..
