Cómo freír el atún
Los filetes de atún frescos están llenos de proteínas y se cocinan rápidamente en una sartén, lo que los convierte en la opción ideal para una cena saludable con poca antelación. El atún es mejor cuando se quema en una sartén a fuego alto, lo que permite que se forme una costra agradable a la vez que protege la calidad tierna y sedosa de la carne en el centro. El atún frito también es delicioso, así que guarde las sobras en el refrigerador para echarlas en ensaladas y sándwiches al día siguiente..
Un filete de atún y unas verduras. (Imagen: richard_cheles / iStock / Getty Images)Preparación
Si su filete de atún está congelado, asegúrese de descongelarlo completamente antes de usarlo. Si tiene tiempo, permita que el atún se descongele lentamente en el refrigerador durante la noche. Para descongelar rápidamente, coloque el filete de atún en una bolsa de plástico sellada en un recipiente con agua fría. Cambie el agua cada 20 minutos más o menos hasta que el pescado se haya descongelado. Los filetes de atún tienen una tira gruesa de carne oscura que los recorre y, si bien es perfectamente seguro de comer, puede tener un sabor relativamente fuerte. Si no le gusta este sabor, busque filetes de atún con un mínimo de carne oscura o retire la tira antes de cocinar. No lave ni enjuague el atún antes de cocinar. Simplemente séquelo con una toalla de papel para que el filete se dore y desarrolle una buena corteza una vez que toque la sartén..
Adiciones sabrosas
El filete de atún es maravilloso sazonado simplemente con sal y pimienta, pero rápidamente freírlo abre una variedad de opciones de sabor. Intente rociar el pescado con hierbas secas y especias como perejil, tomillo, eneldo o ajo en polvo. Inspirarse en la cocina asiática y cubrir el bistec con una capa de semillas de sésamo, que se volverán fragantes y sabrosos una vez cocidas. Busque frotis de especias especialmente formulados para los filetes de atún en las tiendas de comestibles y alimentos gourmet..
Instrucciones de cocina
Rocíe el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a brillar, coloque el filete de atún en la sartén. Cocine el filete de atún hasta que se forme una costra agradable, aproximadamente de tres a cuatro minutos por lado para un medio raro. El USDA recomienda cocinar todo el pescado hasta que esté opaco por razones de seguridad, pero muchos cocineros prefieren que sus filetes de atún se mantengan rosados o rojos en el centro. Puede cocinar el atún bien hecho, pero puede ser duro y seco. Evite el hacinamiento de la sartén, lo que hará que el atún se vaporice en lugar de dorar. Si es necesario, cocinar los filetes en varios lotes..
Sugerencias de Servicio
Los filetes de atún son abundantes, así que sírvalos junto con vegetales salteados o al vapor para una comida rápida y saludable. Trate de cortar los filetes a través del grano en finas rebanadas como un relleno lleno de proteínas para ensaladas verdes. Las salsas de inspiración tropical con ingredientes como el mango, la piña y la cebolla roja crean un plato ligero pero a la vez lleno..
