Cómo preparar castañas de agua enlatadas
Pida moo goo gai pan u otro plato de verduras en su restaurante chino local y encontrará pequeños discos circulares con un crujido sorprendente. Castañas de agua son populares en la cocina asiática. No son verdaderas castañas, son tubérculos, o plantas de raíz, que crecen en cuerpos de agua lentos o en movimiento en toda Asia. Las castañas de agua dulce están disponibles en los Estados Unidos, pero la mayoría de los consumidores compran la variedad enlatada de comestibles asiáticos para usar en platos caseros para saltear o hacer bolas de masa hervida.
Salteado
Paso 1
Precaliente un wok o una sartén antiadherente profunda a fuego alto durante dos o tres minutos o hasta que esté demasiado caliente para sostener su mano sobre la parte superior de la sartén. Añadir el aceite y girar la sartén para cubrir la superficie..
Paso 2
Agregue el ajo y el jengibre una vez que el aceite comience a fumar ligeramente. Saltee por un minuto, usando su cuchara de madera para evitar que la mezcla se pegue o se dore.
Paso 3
Reduzca el calor del quemador a medio-alto y agregue el brócoli y las zanahorias. Cocine por un minuto, revolviendo constantemente. Agregue los guisantes y las castañas de agua y sofríalos durante dos o tres minutos adicionales..
Etapa 4
Mezcle la maicena, el caldo y la salsa de soya en un tazón pequeño para crear una pasta espesante. Viértelo sobre las verduras y revuélvelo para mezclarlo bien. Cocine el salteado durante 1 o 2 minutos más hasta que espese. Servir caliente con arroz y salsa de soja adicional..
Empanadillas
Paso 1
Combine cebollas verdes, castañas de agua, salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta en un procesador de alimentos. Pulsar los ingredientes hasta que se mezclen. Agregue la carne de cerdo molida al procesador de alimentos y ejecútela hasta que la carne y los vegetales estén bien combinados. Retire la mezcla de carne de cerdo del procesador, cúbrala y refrigérela durante 30 a 60 minutos para configurarla..
Paso 2
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque una envoltura de wonton en ella. Coloca una cucharadita de la mezcla de cerdo en el centro de la envoltura, luego levanta los bordes de la envoltura para formar un bolso. Golpee suavemente la parte inferior de la bolsa en la bandeja para aplanarla para que se levante por sí sola. Deje el bolso a un lado y repita el proceso hasta que haya agotado el relleno de carne de cerdo..
Paso 3
Arranque un pedazo de papel pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el interior de un vaporizador de bambú. Coloca tantas bolas de masa como puedas en el vaporizador sin aplastarlas. Deja media pulgada entre cada bola de masa..
Etapa 4
Cocer al vapor las bolas de masa hervida sobre agua hirviendo durante seis a ocho minutos. Las bolas de masa hervida están listas cuando las envolturas se vuelven translúcidas y la piel ligeramente hinchada. Repita hasta que todos los bollos estén cocidos..
Cosas que necesitarás
Wok o sartén antiadherente profunda
2 cucharadas. Aceite de cacahuete o salteado chino
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas jengibre picado
Cuchara grande de madera
1 1/2 tazas de florecillas de brócoli, frescas o congeladas
3/4 taza de zanahorias, en juliana
8 oz. guisantes de nieve
4 onzas. Lata de castañas de agua, escurridas.
Bol pequeño para mezclar
Batidor de alambre
1 cucharada. maicena
3 cucharadas. caldo de pollo, temperatura ambiente
1 cucharada. salsa de soja
Procesador de alimentos
6 onzas. Castañas de agua, finamente picadas
3 cucharadas. cebollas verdes, picadas
1/4 cucharadita. sal
1 cucharadita azúcar granulada
1/4 cucharadita. pimienta blanca
1 cucharada. salsa de soja ligera
1 cucharada. vino de arroz
1 1/2 cucharadita. aceite de sésamo
2/3 lb. carne de cerdo molida
Cuenco de mezcla
Hoja para hornear
Papel pergamino
50 envoltorios de wonton
Vapor de bambú
Propina
Las castañas de agua son buenas fuentes de fibra y vitamina B, según Liberty Gold, una enlatadora de alimentos estadounidense que vende verduras..
Advertencia
Tenga cuidado cuando trabaje cerca de aceite caliente, ya que puede quemar la piel en contacto.
