Cómo evitar hornear un pastel seco

Casi todos los panaderos han estado allí. Has pasado horas buscando recetas, haciendo compras y horneando un pastel, solo para encontrar que el resultado final es tan seco como el desierto. Algunas recetas están obligadas a volverse más secas que otras, pero hay algunos consejos universales para hacer y mantener tu pastel húmedo..

Una mujer que mezcla la mezcla de la torta en un cuenco. (Imagen: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Medición

Hornear un pastel requiere ciencia; Si usa demasiado o muy poco de un ingrediente, todo el resultado final se arruinará. Una de las principales causas de un pastel seco es el uso de demasiada harina. Mida la harina con cuidado y nivele la parte superior de la taza de medir con un cuchillo para que no agregue accidentalmente más de lo que indica la receta. Demasiado poco líquido también causará sequedad. No intente reducir el contenido de calorías o grasa utilizando menos aceite del que indica la receta; en su lugar, intente usar puré de manzana en lugar de aceite, que mantendrá su torta húmeda y reducirá el contenido de grasa. Las claras de huevo también pueden secar un pastel, así que intente usar uno menos blanco del que su receta requiere..

Mezcla y colada

Una vez que haya reunido todos los ingredientes, mezclar cuidadosamente. Después de agregar la harina al tazón, revuelva o bata los ingredientes hasta que todo esté combinado. Cuando la harina se mezcla con el líquido, forma hebras de una sustancia llamada gluten. Cuanto más se bate la mezcla, más gluten se forma y demasiado gluten hace que su pastel sea duro y seco. También es importante que llenes tus moldes para pasteles correctamente; usar una sartén demasiado grande significa que tendrás que hornear el pastel por mucho tiempo. Llene cada molde para pasteles entre la mitad y las tres cuartas partes del camino lleno; Si no tienes suficiente bateador, necesitarás usar cacerolas más pequeñas..

Horneando

Si descubre que las cosas que hornea a menudo resultan quemadas o secas, compre un termómetro de horno. Probar el calor del horno con un termómetro independiente puede revelar que su horno se está calentando más de lo que muestran los controles de temperatura, lo que hace que usted hornee en exceso sus pasteles. Una vez que haya precalentado el horno a la temperatura correcta, coloque la torta y ajuste el temporizador en 10 minutos menos de lo que indica la receta. Cuando se apague, deslice un palillo o la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpio, saca el pastel; Si hay pasta en el cuchillo, devuelva el pastel al horno y vuelva a probarlo cada dos minutos..

Almacenamiento

Incluso una torta perfectamente horneada comenzará a secarse en cuestión de horas si no se almacena correctamente. Piense en el glaseado como un sellador contra la sequedad. Es importante dejar que las capas de la torta se enfríen completamente, pero congelarlas lo más rápido posible una vez que estén frías. Invierta en un pastelero con un plato para pasteles y una tapa hermética. Tan pronto como usted corte la torta, la torta expuesta comenzará a secarse. Cubra los bordes cortados con glaseado o presione una envoltura de plástico contra ellos. Mantenga el pastelero sellado cuando no esté cortando un pedazo de su dulce y sabroso bocadillo.