Cómo asar un filet mignon entero
Un filet mignon completo, también llamado filete de lomo de res, es un corte magro de carne de res de primera calidad y uno de los cortes de carne más tiernos que se pueden cocinar. Los cortes magros de carne tienen menos de 10 por ciento de grasa y son ideales para los métodos de cocción en seco como el asado. Considere comprar carne de res alimentada con pasto en lugar de carne de res que proviene de vacas que comen alimentos preparados. En comparación con la carne de res común, la carne de vacuno alimentado con pasto tiene menos grasa total.
Un asado de lomo de ternera asado perfectamente tallado para servir. (Imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Cómo asar un filet mignon entero
Paso 1
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit durante 2 a 6 libras. filet mignon entero.
Paso 2
Sazona todo el filet mignon con un frote seco. Haga un roce seco combinando una mezcla de hierbas y especias que se adapte a su gusto o al sabor del plato. Use un poco de sal y pimienta para la versión más simple de un frote seco. Agregue azúcar moreno a su frote seco para un sabor dulce, o agregue el chile en polvo para hacerlo picante. Espolvoree la mezcla sobre la carne y frótela suavemente con sus dedos hasta que esté completamente cubierta. Los asados de Filet mignon no necesitan una capa gruesa de frote seco.
Paso 3
Encuentra una bandeja para asar poco profunda. Ponga todo el filet mignon en el centro de la sartén con el lado más graso de la carne hacia arriba.
Etapa 4
Inserte el termómetro para carne en el centro del asado. Apunta a la parte más gruesa del asado..
Paso 5
Coloque la sartén en el horno y cierre la puerta. Piense en cocinar su asado a la temperatura correcta en lugar de quedarse atrapado con la cantidad de tiempo que pasa en el horno. Algunas pautas generales para los tiempos de asado son: a 425 grados F, de 2 a 3 libras. El filet mignon entero se hará en 35 a 40 minutos y de 4 a 6 libras. El corte tomará de 45 a 60 minutos. Use la temperatura como su guía precisa para la cocción y retire el asado del horno cuando esté 5 grados por debajo de la temperatura final. La lectura de la temperatura final en su termómetro después de descansar debe leer 135 grados F para el medio raro, 150 grados F para el medio y 160 grados F para un asado bien hecho. Deje que todo el filet mignon descanse durante 10 a 15 minutos y la temperatura subirá a la temperatura adecuada..
Cosas que necesitarás
Horno
1 filet mignon asado
Masaje en seco
Sartén poco profunda
Termómetro de carne
Propina
Usa los restos de carne en el fondo de la sartén para hacer salsa.
Advertencia
Corte su filet mignon demasiado pronto y será más difícil de cortar y perder muchos de los jugos naturales..
