Cómo asar carne en hierro fundido

El calor bajo y los largos tiempos de cocción son esenciales para la carne tierna. Asar lentamente la carne de vacuno en utensilios de cocina de hierro fundido aumenta el contenido de hierro en la carne, para obtener un beneficio adicional para la salud, ya que los utensilios de cocina de hierro fundido transfieren los minerales de hierro a cualquier alimento cocinado en ella. Dorar la carne asada en aceite de oliva antes de asarla, para darle a la carne una costra y sellar los jugos del interior. El aceite de oliva, junto con la sal y la pimienta, le da sabor a la carne. El hierro fundido es seguro para el horno y la estufa, por lo que va directamente del quemador al horno para cocinar con una sola bandeja.

Una sartén de hierro fundido se sienta en una mesa de madera. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)

Paso 1

Retire el asado del refrigerador una o dos horas antes de planearlo para que la carne alcance la temperatura ambiente..

Paso 2

Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit.

Paso 3

Calentar 1 cucharada. de aceite de oliva en una olla de hierro fundido en un quemador de estufa a fuego medio.

Etapa 4

Espolvoree sal y pimienta de manera uniforme sobre ambos lados del asado y frótelo sobre la carne.

Paso 5

Ponga el asado en la olla y dore cada lado de manera uniforme. Gire el asado con un par de pinzas una vez que el primer lado esté completamente dorado. Maneje el asado con unas pinzas para evitar perder cualquier jugo dentro de la carne..

Paso 6

Vierta 1/2 taza de líquido en la olla para darle a la carne mucha humedad para cocinar..

Paso 7

Coloque la tapa en la olla de hierro fundido y ponga la olla en el horno.

Paso 8

Cocine el asado en el horno durante aproximadamente tres a cuatro horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente al perforarla con un tenedor..

Cosas que necesitarás

• 1 cucharada. aceite de oliva

• Olla grande de hierro fundido con tapa

• Sal y pimienta

• Tenazas

• 1/2 taza de vino tinto, agua o caldo.

• Tenedor

Propina

Para obtener más sabor, frote varias hierbas o condimentos en la carne antes de dorarla..

Antes de colocar el asado en el horno, agregue verduras como cebollas y zanahorias a la olla..