Cómo asar carne en una parrilla de gas
Asar carne en la parrilla de gas agrega un maravilloso sabor ahumado al asado. Al quemar el exterior del asado a fuego alto para crear una costra sabrosa, luego cocinarlo lentamente con calor indirecto, se asegura un resultado delicioso, tierno y jugoso, en todo momento. Normalmente, obtendrá un sabor ahumado cuando la grasa de la carne gotea sobre las rocas calientes sobre los quemadores, pero cuando usa calor indirecto para cortes grandes, las rocas no son tan calientes y usted recibe menos humo. ¿Solución? Agregue virutas de madera empapadas a su parrilla para asegurar un resultado más ahumado.
Asado de carne a la perfección ahumada en su parrilla de gas. (Imagen: HPW / iStock / Getty Images)Preparación y manejo
Paso 1
Saque el asado del refrigerador 60 minutos antes de asar. Esto permite que el asado se caliente a temperatura ambiente..
Paso 2
Remoje dos tazas de astillas de madera en agua fría durante 15 minutos. Escurra las virutas y colóquelas en una caja de virutas de madera metálica, disponible donde se venden las parrillas. A la inversa, usted puede hacer su propia caja de astillas de madera utilizando papel de aluminio de alta resistencia, doblando para hacer una caja cuadrada de 6 pulgadas. Selle la caja con papel de aluminio. Haz agujeros en la tapa con un tenedor para permitir que el humo se escape.
Paso 3
Precaliente la parrilla de gas a media alta durante al menos 15 minutos, con la tapa cerrada.
Etapa 4
Seque el asado con una toalla de papel. Frote toda la superficie del asado con sal y pimienta molida fresca y cualquier otra estación seca que desee. Justo antes de asar el asado, frote todo el asado, incluidos los rincones y las grietas, con aceite.
Paso 5
Raspe la parrilla para limpiarla con un cepillo y frote el aceite en la parrilla con toallas de papel. Coloque las astillas de madera cerca de la parte más caliente de la parrilla, dejando espacio para el asado.
Parrilla de gas
Paso 1
Coloca el asado en el centro de la parrilla y quema todos los lados durante dos minutos por lado. Evite hacer agujeros en el asado mientras lo gira, ya que esto promueve la pérdida de jugo. Cierre la tapa de la parrilla durante el sellado, abriéndola brevemente solo para girar el asado.
Paso 2
Gire el quemador principal a medio y apague los otros quemadores. Mueva el asado a una parte más fría de la parrilla, con el lado gordo hacia arriba. Mueva las astillas de madera directamente sobre el quemador. Empuje un termómetro de carne de lectura instantánea en el asado para que la punta esté en el centro del asado, lejos de los huesos. Coloque un termómetro de horno, si tiene uno, en la parrilla cerca del asado.
Paso 3
Cierre la tapa y cocine el asado unos 15 minutos por libra, o hasta que el termómetro para carnes marque 120 a 125 grados para el medio raro.
Etapa 4
Transfiera el asado de la parrilla a un plato. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Cortar los asados más duros en rodajas finas.
Cosas que necesitarás
3 a 8 libras de carne asada
sal
Pimienta molida fresca
Petróleo
Astillas de madera, opcional
Caja de astillas de metal
Papel de aluminio
Parrilla de gas
Pinzas para asar
Termómetro de horno, opcional.
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Esfuércese por ajustar la temperatura de cocción de la parrilla a alrededor de 250 grados. Esto crea el asado más sabroso y más cocinado..
Para asegurar la ternura, no cocine la carne más allá del medio raro. Cortar las rebanadas y asarlas por un minuto o más por lado para aquellos que les gusta su medio de carne o bien hecho.
