Cómo asar las mazorcas de maíz sobre un fuego
El maíz es una planta domesticada originaria de América Central y del Sur. Cultivado por los nativos americanos durante miles de años, el maíz dulce, llamado así por su alto contenido de azúcar, se cultiva mejor en suelos de drenaje libre a temperaturas cálidas. Aunque el maíz crudo no es comestible, el proceso de cocción descompone la celulosa en sus granos, lo que los convierte en una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, folato y otros nutrientes. El maíz está completamente maduro cuando las sedas visibles en la parte superior de la oreja son de color marrón. Cuando elija maíz, busque variedades frescas, preferiblemente orgánicas, del mercado de su granjero local o del jardín de su jardín..
Técnica de fogata
Paso 1
Sujete la parte inferior de la mazorca con una mano y tire suavemente hacia atrás la cáscara de maíz. Retire la seda sin quitar la cáscara de la parte inferior de la oreja.
Paso 2
Vuelva a envolver el maíz con la cáscara y coloque la oreja en un cubo de agua dulce para remojar durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 3
Retire el maíz de la cubeta y agite ligeramente para drenar el exceso de agua.
Etapa 4
Coloque la mazorca de maíz en el centro de una hoja de papel aluminio resistente; envolver y sellar de forma segura.
Paso 5
Use una pala para cavar bajo el fuego abierto y coloque las orejas envueltas en las brasas expuestas. Cubra el maíz con carbones adicionales y deje que las orejas se asen durante 15 o 20 minutos..
Paso 6
Raspe las brasas y retire el maíz del fuego con unas pinzas de mango largo.
Paso 7
Retire la lámina del oído y rocíe el maíz con mantequilla o aceite de oliva virgen extra..
Paso 8
Agregue sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente..
Parrilla de carbón o gas
Paso 1
Coloque el maíz recién comprado o cultivado en un cubo o tina de agua fresca y déjelo en remojo durante 30 minutos.
Paso 2
Retire el maíz de la cubeta y agite ligeramente para drenar el exceso de agua.
Paso 3
Coloque el maíz en la parrilla a fuego medio y ase hasta que las cáscaras se doren, girando una vez. Asar durante aproximadamente 10 minutos por cada lado..
Etapa 4
Retire el maíz de la parrilla con un guante de cocina o pinzas de metal y colóquelo en una placa resistente al calor. Retirar con cuidado la cáscara exterior y la seda de maíz..
Paso 5
Rocíe el maíz con mantequilla o aceite de oliva virgen extra, agregue sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente..
Cosas que necesitarás
Maíz dulce fresco, sin cáscara
Cubo o bañera de plástico
Agua fresca y sabrosa.
Papel de aluminio
Pala de fuego
Pinzas de metal de mango largo
Horno de trabajo pesado o guante de barbacoa
Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
Propina
Aunque debe usar su maíz lo antes posible después de la recolección, puede guardar el maíz sin cáscara en una bolsa de plástico en el refrigerador..
Advertencia
Un gran porcentaje del maíz cultivado en los Estados Unidos proviene de plantas modificadas genéticamente. Para evitar el maíz modificado, compre maíz orgánico siempre que sea posible.
Siempre use un guante para horno y use pinzas de mango largo cuando trabaje con fuego abierto o parrilla..
