Cómo cocinar lentamente un Tri-Tip envuelto en aluminio en la barbacoa
Aunque la cocción lenta de un asado de tres puntas envuelto en papel de aluminio se realiza normalmente en el horno, se puede cocinar con la misma lentitud en la parrilla, ideal en un día caluroso de verano. Tri-tip es un asado tierno, deshuesado, a veces cortado en filetes. Como asado, se beneficia de una cocción prolongada a baja temperatura, lo que permite que el calor derrita lentamente los tejidos conectivos en el músculo para que esté extremadamente sensible. Envolviéndolo en papel de aluminio se asegura que la humedad permanezca en la carne. También puede incluir verduras si lo desea, que se cocinarán lentamente en el vapor dentro de la lámina.
Primer plano de una parrilla Weber y alimentos envueltos en papel de aluminio que se cocina en él. (Imagen: dvoevnore / iStock / Getty Images)Paso 1
Cubra el tri-tip con un condimento preparado para frotar en seco de su elección y colóquelo en el refrigerador cubierto con plástico hasta por 24 horas. Para frotar en seco, comience con partes iguales de sal y azúcar, luego agregue condimentos adicionales, como ajo en polvo, chile en polvo, pimienta negra y hierbas secas por cucharadita hasta que obtenga el sabor que está buscando..
Paso 2
Retire la punta triple del refrigerador de 30 minutos a una hora antes de comenzar a cocinar para que alcance la temperatura ambiente..
Paso 3
Prepare su parrilla para asar de forma indirecta, amontonando las brasas a un lado de una parrilla de carbón y colocando una bandeja de goteo llena hasta la mitad con agua en el otro lado. Encienda las brasas y cierre la tapa para precalentar. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a alta temperatura durante 15 minutos. Luego, apague todos los quemadores en un lado de la parrilla y gire los otros quemadores a una temperatura media-baja, aproximadamente 250 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Coloque el tri-tip directamente sobre las llamas en su parrilla para dorar por todos lados hasta que esté bien dorado y ligeramente carbonizado. Use pinzas de metal pesado para voltear y voltear el asado.
Paso 5
Retire el tri-tip de la parrilla y envuélvalo en una hoja de papel de aluminio para que quede completamente cubierto. Puede optar por agregar las verduras que le gustaría cocinar al vapor en el papel aluminio con la punta de tres puntas, como pimientos y cebollas en rodajas, papas y zanahorias. Selle la lámina alrededor de la carne y las verduras, dejando un poco de espacio para cocinar al vapor..
Paso 6
Coloque el paquete de papel de aluminio en la parrilla lejos del calor directo de las llamas. Cubra la parrilla y deje que el tri-tip se cocine durante aproximadamente 2 1/2 a 4 horas, dependiendo del tamaño, hasta que el tri-tip haya alcanzado una temperatura interna de al menos 145 F. Use un termómetro para carne para determinar la temperatura.
Paso 7
Retire el asado de tres puntas de la lámina y colóquelo en una fuente para servir. Rodee el asado con cualquier verdura que haya incluido, así como las goteos. Deje que repose durante 10 a 15 minutos antes de cortar el asado en rodajas finas, a través del grano..
Cosas que necesitarás
Masaje en seco
Envoltura de plástico
Carbón
Pinzas de metal
Papel de aluminio de alta resistencia
Verduras picadas, opcional
Propina
FoodSafety.gov recomienda que la carne fresca se cocine a 145 F, lo que hará que su tri-tip alcance una temperatura media. Para evitar que se cocine más allá del medio, retírelo de la parrilla cuando la temperatura alcance los 140 ° F y manténgalo cubierto durante unos 5 a 10 minutos. La temperatura subirá otros 5 grados desde el calor interno residual..
