Cómo cocinar a fuego lento un filete de punta redonda de solomillo
El filete de punta redonda de solomillo, también conocido como el asado de media luna o el asado redondo, se encuentra en la parte posterior de la vaca. Aunque por lo general se considera un corte magro de carne de res, puede ser resistente y fibroso. La cocción lenta ayuda a ablandar incluso los cortes más duros de carne al romper los tejidos conectivos. Debido a que su filete se cocina lentamente en una olla de barro, también tiene tiempo para absorber más sabor y humedad..
Paso 1
Picar la carne en trozos pequeños para asegurar una cocción uniforme y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonela. Quite el exceso de grasa si desea que el plato sea más saludable.
Paso 2
Agregue una pequeña cantidad de un aceite saludable para el corazón como el aceite de oliva virgen extra a una sartén y dore la carne por todos lados. Aunque puede omitir este paso, dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta agrega más sabor a su comida..
Paso 3
Coloque dos o tres verduras rebanadas, como pimientos verdes y cebollas, en el fondo de una olla de cocción lenta ligeramente engrasada.
Etapa 4
Cubra las verduras con el filete en cubos..
Paso 5
Vierta el caldo o el jugo de tomate en un tazón aparte y mezcle con condimentos y especias como tomillo, hojuelas de pimienta y eneldo. Añadir la mezcla de caldo a la olla de cocción lenta..
Paso 6
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 3 horas o hasta que la carne alcance una temperatura interna de al menos 145 grados.
Paso 7
Retire los trozos de bistec de la olla de cocción lenta y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantener la carne caliente..
Paso 8
Agregue un agente espesante como harina o almidón de maíz a los jugos en la olla de cocción lenta para crear una salsa. Comience con solo un par de cucharadas y agregue un poco más a la vez hasta que alcance el grosor deseado.
Paso 9
Vuelva a colocar la tapa y cocine el líquido a fuego alto durante 30 minutos hasta que se espese un poco. Regrese los trozos de carne a la olla de cocción lenta para recalentar la carne..
Paso 10
Servir inmediatamente o refrigerar..
Cosas que necesitarás
1 a 2 libras de filete de pomo redondo de solomillo
Aceite de oliva virgen extra u otro aceite saludable para el corazón
Sartén
Verduras en rodajas
14 onzas o más de caldo o jugo de tomate
Especias como tomillo, hojuelas de pimienta y eneldo.
Termómetro de carne
Papel de aluminio
Harina o maicena
Advertencia
No permita que su mezcla de carne alcance un hervor completo en la olla de cocción lenta. Hervir endurece tu carne en lugar de ablandarla. Mantenga la tapa hasta el final del tiempo de cocción. Levantar la tapa periódicamente para verificar la carne reduce la temperatura dentro de la olla de cocción lenta y puede aumentar el tiempo de cocción. Nunca ponga filete congelado en su olla de cocción lenta. El bistec congelado no alcanzará los 145 grados lo suficientemente rápido y puede exponerse a enfermedades transmitidas por los alimentos.
