Cómo cocinar un pastel al vapor

Los pasteles se pueden cocer al vapor y hornear, lo que resulta en un pastel suave y tierno que es muy húmedo y tiene menos migajas que un pastel horneado. Algunos pasteles tradicionales al vapor occidentales incluyen pastel de frutas y budín de ciruela, así como panes rápidos como el pan integral de Boston, mientras que las culturas asiáticas disfrutan de un pastel de esponja cocido en un vaporizador de bambú sobre agua hirviendo a fuego lento. Para cocinar una torta al vapor, necesitarás un vaporizador de bambú lo suficientemente grande como para sostener el molde para la torta y un wok o una bandeja similar. El vaporizador debe cubrirse mientras el pastel se cocina para que el calor rodee todo el pastel..

Use un vaporizador de bambú que sea lo suficientemente grande como para sostener el molde de la torta y aún así permitir que circule el vapor. (Imagen: grafvision / iStock / Getty Images)

Paso 1

Forra el fondo del molde para pasteles con papel pergamino.

Paso 2

Agregue agua al wok y colóquela sobre un quemador a fuego alto.

Paso 3

Lleve el agua del wok a ebullición completa, luego baje el fuego a bajo.

Etapa 4

Tamizar la harina de pastel y medir 1 taza de la harina tamizada.

Paso 5

Combine la harina de pastel con el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño..

Paso 6

Separe los huevos y combine las yemas y el azúcar en un tazón aparte..

Paso 7

Bate los huevos y el azúcar con la batidora hasta que las yemas de huevo se hayan triplicado en volumen y la mezcla forme una cinta en la superficie de la masa cuando levantes la batidora del recipiente..

Paso 8

Revuelva suavemente en el extracto de almendra..

Paso 9

Tamizar los ingredientes secos sobre las yemas de huevo y doblarlos suavemente con una espátula.

Paso 10

Batir las claras de huevo y la crema de tártaro en un recipiente limpio hasta que estén brillantes y formen picos rígidos pero no secos. Dobla las claras de huevo en la mezcla de yema..

Paso 11

Vierta la masa de pastel en el molde para pasteles.

Paso 12

Suba el calor debajo del wok para hervir el agua.

Paso 13

Baje el fuego a medio y coloque el molde para pasteles en el vaporizador de bambú sobre el agua a fuego lento.

Paso 14

Cubra y cocine al vapor la sartén durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta quede limpio..

Paso 15

Invierta la torta en un plato y retire el papel pergamino..

Cosas que necesitarás

• Molde redondo de la torta de 9 pulgadas

• Papel pergamino

• Wok

• 1 taza de harina de pastel tamizada

• 1 cucharadita Levadura en polvo

• 1/4 cucharadita. sal

• Bol pequeño para mezclar

• Batidora con bol y accesorio batidor

• 5 huevos

• 3/4 a 1 taza de azúcar

• Espátula

• Tazón mezclador para claras de huevo

• 1/2 cucharadita. crema de tartar

• 1 cucharadita extracto de almendra

• Vapor de bambú

• Plato de pastel

Propina

Use vainilla en lugar de extracto de almendra u omita el extracto de almendra si lo desea.

Use 3/4 taza de azúcar y agregue 1 cucharada. Miel fuerte para agregar un sabor diferente a la torta..

Añadir limón o cáscara de naranja en lugar de extracto de almendra.

Si hay espacio, cubra el vaporizador con una toalla y coloque la tapa sobre la toalla. Evitará que el agua gotee en la torta..

Cubra la torta con azúcar en polvo tamizada.

Servir el pastel con fruta y crema batida..