Cómo al vapor vieiras
La cocción al vapor resalta la delicada dulzura de las vieiras sin las calorías adicionales de la mantequilla o el aceite que es típico de las vieiras chamuscadas o fritas. Si bien la cocción al vapor es una de las maneras más fáciles y rápidas de preparar las vieiras, también es fácil cocerlas en exceso, lo que las hace sin sabor y gomosas. Los ajustes de tiempo se deben realizar en función del tamaño de las vieiras: las vieiras de mar tienen un diámetro aproximado de 1-1 / 2 pulgadas, mientras que las de la bahía tienen un promedio de aproximadamente 3/4 de pulgada. Las vieiras al vapor son ideales para platos de inspiración asiática o como se sirve en una ensalada o en un plato de pasta..
Vieiras crudas preparadas para cocer al vapor. (Imagen: niolox / iStock / Getty Images)Paso 1
Lleve la olla base de un vaporizador a ebullición baja a fuego medio-bajo. Añadir una cesta de vapor a la olla de base. El nivel del agua debe estar aproximadamente 1 pulgada por debajo del nivel de la cesta del vaporizador cuando se agrega a la olla base.
Paso 2
Tire del músculo duro de los lados de las vieiras con los dedos. Esta es una pieza de carne rectangular que se siente mucho más dura que el resto de la carne de vieira..
Paso 3
Coloque las vieiras en un tazón para mezclar y mezcle con los condimentos y especias que desee, si lo desea. Si bien puedes cocinar al vapor las vieiras, también puedes rociarlas con sal, agregarlas al jugo de limón para obtener un ligero sabor cítrico o mezclarlas con ingredientes como la salsa de soja y la miel para una comida de inspiración asiática..
Etapa 4
Coloque las vieiras en la cesta de vapor. Cubrir con una tapa ajustada.
Paso 5
Cocer al vapor las vieiras durante aproximadamente 3 a 8 minutos, dependiendo del tamaño y la cantidad de vieiras. Las vieiras pequeñas de calico solo toman unos minutos para cocinar, mientras que las vieiras grandes pueden tomar hasta 8 minutos. Las vieiras se hacen cuando son blancas, opacas y firmes, pero con un centro ligeramente elástico..
Cosas que necesitarás
Buque de vapor
Condimentos surtidos y especias.
Propina
Las vieiras suelen secarse con toallitas de papel cuando se queman o se empanan y se fríen, pero esto no es necesario para las vieiras al vapor.
No enjuague las vieiras antes de cocinarlas; esto resulta en la perdida de sabor.
