Cómo sustituir la mantequilla por aceite vegetal en la mezcla de brownie

Sustituir la mantequilla por aceite en una mezcla de brownie agrega complejidad y carácter a un resultado predecible. Las mezclas de brownie le dan mucha libertad cuando se trata de sustituciones de grasa. Contienen suficientes estabilizantes y emulsionantes para hacerlos casi infalibles, pero debes tener en cuenta su contenido de sodio usando mantequilla sin sal. El sabor de la mantequilla le da la ventaja sobre el aceite vegetal neutro y puede llevarlo un paso más allá cocinando la mantequilla hasta la etapa de beurre-noisette o brown-butter. Sustituir con mantequilla no afecta los tiempos de cocción ni la temperatura, solo sabor y textura.

Puede sustituir la mantequilla por aceite en cualquier mezcla de brownie a menos que el paquete indique lo contrario. (Imagen: littleny / iStock / Getty Images)

Paso 1

Derrita 6 1/2 cucharadas de mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio por cada tres cuartos de taza de aceite requeridos en las instrucciones de la mezcla de brownie. Una barra de mantequilla comprende 8 cucharadas, así que usa la escala graduada en el envoltorio de mantequilla para ayudarte a medir.

Paso 2

Revuelva la mantequilla con frecuencia a medida que se calienta y cocine hasta que los sólidos se caramelicen. La mantequilla desarrolla un aroma a nuez tostada y un color marrón cuando alcanza la etapa de buerre-noisette..

Paso 3

Retire la mantequilla del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente a medida que se enfría..

Etapa 4

Agregue la mantequilla a un tazón para mezclar junto con la mezcla de brownie y el agua. Revuelva, luego agregue en los huevos. Mezclar la masa y hornear los brownies de acuerdo con las instrucciones de la mezcla.

Cosas que necesitarás

• Mantequilla sin sal

• Cacerola

• Cuenco de mezcla

Propina

Puede sustituir la mantequilla por aceite vegetal en las mezclas para pasteles y brownies, pero no al revés..