Cómo sustituir la harina autoestable en lugar de todos los propósitos en las cookies

Si planea hacer galletas y se da cuenta de que no tiene la harina para todo uso que requiere la receta, tal vez valga la pena ir a la tienda para recoger algunas. A pesar de que puede sustituir la harina de aumento automático para todo uso, dependiendo de la receta, es probable que los resultados difieran de lo que está acostumbrado. Las galletas pueden tener una textura diferente, ser más planas o más esponjosas, ser más suaves de lo normal y no dorarse bien. Sin embargo, si no puede obtener la harina correcta, puede decidir que vale la pena intentar la sustitución..

La harina que se levanta a sí misma incluye ingredientes que la harina de uso múltiple no tiene. (Imagen: MASH / Photodisc / Getty Images)

Paso 1

Lea la receta de galletas para ver cuánta levadura en polvo y sal se requieren. Si la cantidad es inferior a 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal por taza de harina, la sustitución no funcionará bien.

Paso 2

Sustituya 1 taza de harina de aumento automático por cada taza de harina de uso múltiple en la receta, si la receta cumple con los requisitos del Paso 1.

Paso 3

Omita 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal por cada taza de harina en la receta. En la mayoría de los casos, esto significa que no agregará polvo para hornear ni sal en absoluto..

Etapa 4

Prueba el primer lote de galletas. Si les falta sabor, agregue un poco de sal a la masa y vuelva a intentarlo..

Propina

No deje el bicarbonato de soda fuera de sus galletas, incluso si sustituye la harina de levante para todo uso. El bicarbonato de sodio realiza una función en las recetas que el polvo de hornear no puede.

Si su receta no requiere de polvo de hornear, el uso de harina de aumento automático puede producir un resultado indeseable..