Cómo sustituir Stevia por azúcar en tortas

Los cocineros pensativos buscan sustitutos del azúcar cuando hornean pasteles para personas con problemas de dieta como la diabetes y quienes vigilan su peso. Un edulcorante natural conocido como Stevia ha ganado atención recientemente como una alternativa al azúcar para hornear. Dado que la stevia es 300 veces más endulzante que el azúcar, tendrá que ajustar su receta, agregando un ingrediente adicional como yogur o puré de fruta para reemplazar el volumen adicional que proporciona el azúcar..

Paso 1

Precaliente el horno según su receta, luego junte sus ingredientes. Combina tus ingredientes secos, menos el azúcar..

Paso 2

Mida 1 cucharadita de Stevia por cada taza de azúcar en la receta, y agregue a los ingredientes secos.

Paso 3

Complementa cada cucharadita de Stevia con 1/3 taza de ingrediente líquido como la compota de manzana, el jugo 100 por ciento de fruta (manzana, piña o uva son buenas opciones), puré de fruta, claras de huevo o yogur natural sin azúcar. La fruta generalmente proporciona una textura más liviana y esponjosa, mientras que el yogur le da a la torta una sensación rica y húmeda. Las claras de huevo tienden a dar densidad a los pasteles. Experimenta con diferentes sustitutos hasta que encuentres el que mejor se adapte a tus gustos..

Etapa 4

Combine Stevia y líquido a granel con otros ingredientes de la torta y hornee según las instrucciones de su receta..

Cosas que necesitarás

• Ingredientes de la torta

• Cucharas medidoras

• Stevia en concentrado líquido o extracto en polvo

• 1/3 taza de líquido a granel, como puré de frutas o jugo

Propina

Hornea un pastel de práctica antes de sustituir a Stevia para una ocasión especial. La stevia tiene una dulzura intensa, por lo que puede ser suficiente menos que el intercambio estándar. Hornear un pastel de prueba también te da la oportunidad de ver si la cantidad de Stevia utilizada ha dejado un regusto amargo. Si este es el caso, reducir el importe de sustitución..

Advertencia

Use Stevia solo en recetas con temperaturas de cocción inferiores a 400 grados Fahrenheit para asegurarse de que el edulcorante no se descomponga.

Tenga en cuenta que el azúcar desempeña funciones químicas en la cocción, además del edulcorante, incluida la creación de una miga suave y delicada, que atrae la humedad y le da a los pasteles una corteza marrón dorada. Stevia no tiene ninguna de estas cualidades, así que ten esto en cuenta cuando planees sustituir.