Cómo probar la vitamina C en frutas en casa
Puede probar la fruta en casa para determinar la cantidad de vitamina C que contiene mediante el protocolo de valoración de vitamina C. En este experimento, el yodo es el indicador. El yodo es un oxidante fuerte que reacciona con la vitamina C y el almidón. Cuando tanto la vitamina C como el almidón están presentes en una solución, el yodo reacciona primero con la vitamina C porque la vitamina es un antioxidante fuerte. Una vez que el yodo oxida toda la vitamina C, el yodo comienza a reaccionar con el almidón. En general, este experimento utiliza soluciones estandarizadas de yodo y almidón. Sin embargo, probar una muestra de referencia es la respuesta cuando no hay soluciones estandarizadas disponibles..
Vitamina C (Imagen: tbralnina / iStock / Getty Images)Muestra de referencia de vitamina C
Paso 1
Llene el frasco de vidrio con 16 oz. de agua. Triture la tableta de 500 mg de vitamina C y vierta los pedazos de la tableta en el agua. Revolver bien para disolver la vitamina C..
Paso 2
Medir 1 oz. De la solución de vitamina C y transferirla a otro vaso. Añadir 4 oz. de agua al vaso. Este vaso de prueba contendrá aproximadamente 31 mg de vitamina C.
Paso 3
Disuelva 1 cucharadita. de maicena en 2 cdas. de agua. Mezclar la pasta hasta que no se vea más polvo seco..
Etapa 4
Vierta 4 oz. de agua hirviendo en una taza de medir. Agregue la pasta de maicena y revuelva hasta que se disuelva. Dejar enfriar la solución de almidón. Dejar de lado.
Paso 5
Añadir 1 cucharadita. De la solución de almidón a la solución de prueba de vitamina C y revuelva bien. Esta mezcla es su muestra de referencia de vitamina C..
Pruebe la muestra de referencia
Paso 1
Use el gotero para agregar yodo, gota a gota, en la muestra de referencia de vitamina C. Después de agregar cada gota, revuelva la solución durante 15 segundos. Inicialmente, el color azul oscuro de la gota de yodo desaparecerá por completo al agitar la solución. Eventualmente, el color azul profundo persistirá a pesar de la agitación..
Paso 2
Registre la cantidad de gotas de yodo que tomó para mantener el color azul. Esta es la cantidad de gotas de yodo necesarias para oxidar 31 mg de vitamina C.
Paso 3
Calcule la cantidad de gotas de yodo necesarias para oxidar 1 mg de vitamina C dividiendo el total de gotas por 31. Por ejemplo, si se necesitaron 62 gotas para mantener el color azul, la fórmula es 62/31 = 2. Con estos valores de muestra, se necesitarían 2 gotas de yodo para oxidar 1 mg de vitamina C. Registre la cantidad de gotas requeridas para oxidar 1 mg usando su solución de yodo.
Prueba la fruta
Paso 1
Jugo la fruta que te gustaría probar. Registre cuántas onzas de jugo proporcionó la fruta.
Paso 2
Añadir 1 oz. de los jugos de frutas a 4 oz. De agua en un vaso aparte y remover bien. Añadir 1 cucharadita. De la solución de almidón al jugo y revuelva bien. Esta es tu muestra desconocida de jugo de frutas con vitamina C.
Paso 3
Deje caer el yodo en la muestra de jugo hasta que el color azul persista, revolviendo entre las gotas. Use la misma solución de yodo y el mismo gotero. Registre el número total de gotas de yodo necesarias para producir el color azul.
Etapa 4
Calcule la cantidad de vitamina C por onza de jugo de fruta. Divida la cantidad total de gotas de yodo por la cantidad de gotas por mg de vitamina C de la muestra de referencia. Por ejemplo, si su fruta de prueba requirió 10 gotas de yodo, y la muestra de referencia requirió 2 gotas por 1 mg de vitamina C, la fórmula sería 10/2 = 5 o 5 mg de vitamina C por onza de jugo de fruta.
Paso 5
Determine la cantidad aproximada de vitamina C en toda la fruta multiplicando la cantidad de vitamina C por onza por la cantidad total de onzas de jugo que obtuvo en el Paso 1. Por ejemplo, si obtuvo 3 onzas. de jugo, y cada onza contenía 5 mg de vitamina C, el contenido total de vitamina C de la fruta sería de 3 oz.x 5 mg = 15 mg de vitamina C.
Cosas que necesitarás
Yodo
1 cucharada. maicena
Tableta de 500 mg de vitamina C
Cuentagotas
Taza de medir
Cucharas medidoras
Jarra de vidrio transparente
2 vasos de vidrio transparentes
Cuchara
Bol pequeño para mezclar
Exprimidor
Prueba de fruta
Propina
Si no tiene a mano una tableta de 500 mg de vitamina C, aún puede hacer el experimento. Para calcular la cantidad de vitamina C en 1 oz de prueba, divida la cantidad de mg en la tableta de vitamina C por 16 oz. Por ejemplo, si usa una tableta de 1000 mg de vitamina C, 1000/16 = 62.5 mg de vitamina C en cada oz. de solucion.
Advertencia
Las cantidades de gotas de yodo utilizadas en los ejemplos no son precisas. Los números fueron elegidos por simplicidad solamente. Los ejemplos dados no reflejan experimentos reales..
