Cómo descongelar, cocinar y volver a congelar verduras

Las verduras congeladas son una manera fácil de incluir más alimentos ricos en nutrientes en su dieta. Son convenientes, tienen una larga vida útil y se cocinan rápidamente. Las verduras congeladas a menudo se recogen en el punto más alto de madurez y se congelan instantáneamente, para conservar los nutrientes y evitar que se echen a perder. Por lo tanto, tienen mucho del mismo valor nutricional que las verduras frescas. Si compra verduras crudas congeladas o ligeramente blanqueadas, puede cocinarlas y volver a congelarlas para que sean mucho más rápidas de preparar para una comida rápida. Este proceso requiere alguna estrategia para que no pierda demasiada calidad o nutrientes esenciales..

Las verduras congeladas a menudo tienen valores nutricionales comparables a los frescos. (Imagen: Stootsy / iStock / Getty Images)

Paso 1

Descongele sus vegetales de una de tres maneras. Coloque las verduras congeladas en el refrigerador para una descongelación lenta y segura que demore varias horas o toda la noche como su primera opción. Sumerja los vegetales, envueltos en una envoltura de plástico o en un recipiente de vidrio, en agua fría, que se cambia cada 30 minutos como una segunda opción. O bien, coloque en el microondas las verduras, que se han retirado de su empaque, y procéselas al descongelar, aproximadamente un 30 por ciento de potencia, según el peso como una tercera opción..

Paso 2

Saltear, cocer al vapor, hervir o sofreír las verduras como prefiera. Agregue hierbas y especias, si lo desea. Evite agregar mantequilla, aceite o salsas cremosas, que no se congelen bien.

Paso 3

Retire el exceso de agua y distribuya las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear galletas o en una bandeja apta para congeladores. Deje que se enfríen un poco..

Etapa 4

Congele las verduras lo más rápido posible para mantener la calidad y evitar la formación de cristales de hielo. Use un estante de congelación rápida si su congelador tiene esta función. Evite apilar las bandejas, lo que ralentizará el proceso de congelación.

Paso 5

Vuelva a empaquetar las verduras en bolsas para congelar o recipientes de vidrio para facilitar el almacenamiento una vez que estén completamente congeladas.

Propina

Si tiene restos de vegetales descongelados y cocidos en su refrigerador, puede congelarlos en un plazo de tres a cuatro días, pero es posible que no tengan el mismo sabor. Si lo prefiere, puede saltear, hervir o cocinar al vapor la mayoría de las verduras congeladas sin descongelarlas primero. Sin embargo, es mejor descongelar el maíz en la mazorca en el refrigerador o en agua fría antes de cocinar. Los vegetales de hojas verdes, como las espinacas, funcionan mejor cuando se remojan en agua fría o pueden liberar demasiada agua en su receta..

Advertencia

No descongele los alimentos, incluidas las verduras, en el mostrador o en el exterior. Esto invita a las bacterias peligrosas, que pueden conducir a la intoxicación alimentaria. Si descongela los vegetales en el microondas, alcanzan una temperatura alta que invita a las bacterias, por lo que debe cocinarlos inmediatamente para preservar la calidad y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Si ha dejado sus vegetales fuera del refrigerador por más de dos horas, deséchelos, ya que pueden haber desarrollado bacterias peligrosas..