Alimentos de la India que contienen altos carbohidratos
La cocina india utiliza sabores agridulces, dulces, picantes y calientes para crear platos ricos y deliciosos que a menudo se soplan con arroz sabroso o pan tostado. Tandoori, el curry y el dal hacen que se te haga agua la boca, pero te preguntas qué harán con tu ingesta de carbohidratos. Los alimentos ricos en carbohidratos en la cocina india incluyen muchas de las opciones vegetarianas basadas en frijoles y servidas con arroz. Panes planos, samosas y pakora también son altos en carbohidratos.
Una amplia gama de especias crean una sabrosa cocina. (Imagen: oleksajewicz / iStock / Getty Images)El arroz y el pan son alimentos altos en carbohidratos
El arroz es un alimento básico en la cocina india. Una variación simple con sabor a vainas enteras de cilantro, cebolla y comino acompaña a los vindaloos, curry y carnes a la parrilla, condimentadas con tandoori. Pilafs con sabor a limón o tomate se sirven con carne asada y verduras o curry de carne. Independientemente de cómo se prepare el arroz, el arroz basmati blanco, el tipo comúnmente utilizado en la cocina india, contiene 24 gramos de carbohidratos por 1/2 taza, lo que lo convierte en un alimento alto en carbohidratos. Tenga en cuenta que los platos de vindaloo generalmente contienen papas, incluso si una carne es el ingrediente principal en su descripción del menú.
Los chefs indios hornean panes planos, con levadura y sin levadura, en hornos de barro o sobre fuego de leña; Algunos panes planos se fríen o se chamuscan en una sartén caliente. Pueden aparecer en los menús como chapati, phulka, roti, puri, naan o paratha. Están hechos con una variedad de harinas, que incluyen harina para todo uso o atta, una harina de trigo duro, que las hace altas en carbohidratos. Por ejemplo, una porción estándar de naan tiene aproximadamente 77 gramos de carbohidratos.
Cocina vegetariana india
La cocina india es especialmente amigable para los vegetarianos, pero muchos de los curries se basan en lentejas, guisantes o garbanzos, que son relativamente altos en carbohidratos. Por ejemplo, 1/2 taza de garbanzos cocidos contienen 22 gramos de carbohidratos y 1/2 taza de lentejas verdes cocidas contienen 8 gramos de carbohidratos. Agregue los ingredientes típicos de la receta, como la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates, y el conteo de carbohidratos aumenta por porción.
Dal es un plato clásico de lentejas guisadas que contiene cebolla, ajo, cúrcuma, chile y curry en polvo. Chana masala es un tipo específico de curry condimentado con pimienta negra, clavo, canela, cardamomo y comino. "Chana" son pequeños garbanzos, lo que hace que este sea un plato alto en carbohidratos. Muchos otros platos de acompañamiento de verduras y curry a menudo incluyen papas, zanahorias y guisantes, algunas de las verduras más ricas en carbohidratos que existen. Saag, que es una salsa de espinacas al vapor, a menudo se espesa con harina, lo que aumenta su contenido de carbohidratos..
Entrantes Indios Altos En Carbohidratos
Uno de los entrantes más comunes en los menús de la India es el samosa, un triángulo relleno de pastelería frita o horneada. La masa en sí misma es alta en carbohidratos y a menudo se llena con guisantes y papas altos en carbohidratos..
Las verduras rebozadas y fritas, llamadas pakora o bhaji, también sirven como aperitivo para muchas comidas indias. La masa está hecha de harina de garbanzos, que es alta en carbohidratos, y muchas de las verduras que mejor resisten el tratamiento de cocción también son altas en carbohidratos. Las zanahorias, papas y cebollas se sirven comúnmente como pakora.
Los papadums, que son galletas grandes de lentejas, a menudo comienzan una comida, como las papas fritas en un restaurante mexicano. Son relativamente bajos en carbohidratos, pero a menudo se usan para sumergir chutneys altos en carbohidratos, hechos con azúcar moreno, tamarindo, dátiles y mango. Se adhieren a las salsas a base de yogurt o verdes para evitar los carbohidratos adicionales del azúcar y la fruta.
Postres y bebidas indias de alto contenido de carbohidratos
Los postres en cualquier cocina rara vez son bajos en carbohidratos, y la comida india no es una excepción. Gulab jamun consiste en una masa de harina y azúcar frita y glaseada con jarabe de azúcar, lo que lo convierte en un alimento indiscutiblemente alto en carbohidratos. El arroz se convierte en un pudín con aroma de cardamomo, conocido como kheer, para otro postre alto en carbohidratos.
Lassis de mango son una combinación de leche, yogur y mangos con alto contenido de carbohidratos, que tienen 11 gramos de carbohidratos por 1/2 taza. La bebida es espesa como un batido o un batido y, a menudo, se endulza con azúcar adicional. Muchas otras bebidas clásicas de la India usan ingredientes altos en carbohidratos, como la leche de almendras, el jugo de frutas y el azúcar..
