¿El agua carbonatada es mala para usted?

La naturaleza efervescente del agua con gas es una bebida refrescante y una alternativa más saludable a las gaseosas azucaradas. De hecho, recuerda tanto a los refrescos (gracias a la carbonatación) que podría preguntarse si existen efectos secundarios perjudiciales. Aquí describimos las diferencias en los tipos de agua carbonatada, los impactos potenciales en su salud y cómo disfrutar el agua carbonatada de una manera saludable.

¿Cuál es el efecto del agua carbonatada sobre la densidad ósea, la salud dental y el peso? (Imagen: Fotografía tomada por Mario Gutiérrez. / Momento / GettyImages)

¿Qué es el agua carbonatada??

Entonces, ¿qué es exactamente el agua carbonatada? Técnicamente, es cualquier agua con dióxido de carbono la que le da “burbujas” al agua. Hay unos pocos nombres diferentes para el agua carbonatada que, correctos o incorrectos, se usan indistintamente: gaseosas de club, seltzer, agua mineral con gas, pero hay pequeños matices diferenciadores. notar.

Seltzer o agua con gas

Seltzer, también conocido como agua con gas, es simplemente agua carbonatada artificialmente. La receta en la mayoría de los casos es en realidad solo agua a la que se le agrega dióxido de carbono, lo que le da efervescencia y, por lo tanto, hace que el agua sea carbonatada. En algunos casos, se añaden sodio y aromas. Por ejemplo, Nueva York Seltzer Sparkling Waters solo tiene agua carbonatada y sabores naturales, mientras que Polar y LaCroix son similares en que sus productos incluyen agua, carbonatación y sabores naturales también. Algunos seltzers pueden contener sodio. El agua Sparkling Selzer de Seagram's ha agregado cloruro de potasio que agrega 35 miligramos de sodio por cada lata de 12 onzas. Las marcas de seltzer / espumante de álamo incluyen: La Croix, Spindrift, New York Seltzer, Polar, Vintage, Seagram's, Canada Dry y Schwepp's

Agua mineral con gas

Si bien el agua mineral y el agua con gas se pueden usar indistintamente, el uso del término agua mineral está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés). Para ser etiquetado como agua mineral, debe provenir de una “fuente subterránea” y contiene al menos 250 partes por millón de sólidos disueltos. Los minerales y oligoelementos deben provenir de la fuente del agua subterránea. No se pueden agregar más tarde ". Las marcas populares incluyen Topo Chico, Perrier, San Pellegrino y Gerolsteiner

Club soda

Las gaseosas de club son como el agua mineral, pero están en una muesca. Es agua carbonatada artificialmente con sales minerales, típicamente en forma de bicarbonato de sodio y bicarbonato de potasio. Las marcas populares de gaseosas de club incluyen: Polar, Seagram's, Canada Dry y Fever-Tree

¿Qué hechos sobre el agua carbonatada están respaldados por la ciencia? (Imagen: Twenty20 / @ criene)

Estableciendo el récord: el agua carbonatada y su salud

Existe mucha confusión y desinformación cuando se trata del agua carbonatada y sus efectos potenciales, buenos o malos, en nuestros cuerpos. Aquí estamos estableciendo el récord de varios mitos y verdades basadas en la ciencia..

Densidad osea

La teoría es que el fosfato, que se usa para mejorar el sabor en algunas bebidas carbonatadas, limita la absorción de calcio, lo que resulta en la pérdida de calcio en el hueso. Pero la verdad es que no hay evidencia concluyente de que todas las bebidas carbonatadas estén vinculadas a una menor densidad ósea; Sólo las bebidas de cola han sido conectadas a una baja densidad mineral ósea..

En un estudio de 2006, los investigadores encontraron que el consumo de cola se asoció con una disminución significativa en la densidad mineral ósea (en las caderas, no en la columna vertebral) en las mujeres, pero no en los hombres. Se observaron resultados similares con los bebedores de cola de dieta, pero menos con los que tomaron cola descafeinada. Curiosamente, las bebidas carbonatadas sin cola (agua mineral, refrescos sin cola, etc.) no mostraron ningún tipo de asociación con la densidad ósea.

Examinando aún más, un estudio de 2005 publicado en el British Journal of Nutrition analizó el impacto que el agua mineral no carbonatada versus el agua mineral carbonatada tuvo en la densidad ósea de las mujeres posmenopáusicas. Después de una intervención de 8 semanas, no se observaron diferencias en la densidad ósea entre los dos grupos.

Salud dental

Un artículo reciente publicado en el Diario de la Asociación Dental Americana confirmó que las bebidas con un pH inferior a cuatro son "potencialmente dañinas para la dentición" e incluyeron una lista exhaustiva de bebidas gaseosas comerciales, jugos de frutas, aguas saborizadas, tés y Bebidas energéticas y sus niveles de pH. De los 379 productos que revisaron, el 93 por ciento tenía un pH inferior a cuatro.

Las dos aguas carbonatadas en la lista: Agua Mineral Natural Espumosa de San Pellegrino (pH 4.96, sin sabor) y Agua Mineral Carbonatada Perrier (pH, 5.25) y Soda Seca de Canadá (pH 5.24, sin sabor): todas tenían niveles de pH superiores a cuatro. De manera interesante, sin embargo, en la mayoría de los casos, cuando los sabores de frutas se agregaron al agua regular, el pH cayó en las categorías erosivas o altamente erosivas. Esto se debe a que se añaden diferentes ácidos para lograr los sabores afrutados..

Aumento de peso

Cuando se trata de una asociación entre las bebidas carbonatadas y los cambios en el peso, la investigación es mixta. Un pequeño estudio sobre mujeres jóvenes descubrió que beber agua carbonatada en comparación con el agua normal llevó a un aumento significativo en su plenitud informada. Los investigadores plantearon la hipótesis de que el consumo de agua carbonatada provoca un "efecto saciante a corto plazo, pero significativo".

A la inversa, en un estudio de 2012, los investigadores realizaron experimentos paralelos: uno en ratas macho y otro en hombres jóvenes. En el estudio con animales, el consumo de bebidas carbonatadas llevó a un aumento de peso más rápido después del consumo durante un año en comparación con aquellos que consumían bebidas desgasificadas. El estudio en humanos encontró un aumento en los niveles de ghrelina después de beber bebidas carbonatadas en comparación con el control.

La salud del corazón

En 2018, Circulation, una revista de la American Heart Association, publicó un informe en el que recomendaba a los consumidores que se alejaran de los refrescos azucarados y otras bebidas y los reemplazaran con sabores naturales, carbonatados y sin azúcar..

Mantener el agua carbonatada saludable

Si va a tomar la ruta del agua con gas, busque los que no tienen endulzantes agregados o, si los tienen, busque bebidas con cantidades mínimas, como en el caso de Spindrift. El agua tónica se encuentra a menudo junto con otras bebidas carbonatadas, pero tenga en cuenta que si bien es un tipo de agua carbonatada, tiene muchos azúcares agregados..

Recuerde que los tipos de sabores a menudo significan ácidos agregados, que pueden desgastar el esmalte de sus dientes. Una mejor opción es optar por agua con gas natural y agregar sus propios aromas naturales (piense en las aguas del spa): limón, lima, otras frutas frescas, hierbas frescas, etc..