¿Está engordando la piel de pollo?
Cualquier persona en un plan para perder peso lo ha escuchado hasta la saciedad: las pechugas de pollo sin piel y sin piel son mejores para una dieta baja en grasas. Las pechugas de pollo sin piel son increíblemente versátiles, pero aún así pueden ser aburridas. Y si se cocinan incorrectamente, pueden estar secos y sin sabor. Afortunadamente, es posible que no tenga que renunciar por completo a la piel de pollo para mantener una dieta saludable.
Un pollo asado entero con patatas en una asadera. (Imagen: tesdei / iStock / Getty Images)Hechos gordos
Hay varios tipos de grasas: monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y grasas trans. Las grasas no saturadas son las grasas más saludables, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard. Las grasas insaturadas reducen los niveles de colesterol malo, o lipoproteínas de baja densidad, en la sangre y elevan las lipoproteínas de alta densidad, o colesterol bueno. Las grasas saturadas aumentan sus niveles de LDL y las grasas trans aumentan el nivel de LDL mientras eliminan las HDL.
Hechos de piel de pollo
Hay una diferencia de aproximadamente 50 calorías entre el pollo sin piel y el pollo con la piel puesta. Además, un informe de abril de 2010 de CNN señaló que el 55 por ciento de la grasa en la piel de pollo es monoinsaturada. Por lo tanto, si necesita un sabor jugoso, tiene más sentido buscar pollo asado a la piel hecho en casa que las calorías vacías y las grasas trans de las papas fritas o el pollo frito de comida rápida..
Beneficios
Cocinar el pollo con la piel ayuda a evitar que la carne absorba aceite, siempre que el pollo esté cocinado a 350 grados o más. El calor atrae la humedad desde el interior de la carne a la piel, donde forma una costra. Esta corteza evita que el aceite se filtre hacia la piel y la carne. Drenar el pollo en toallas de papel cuando esté listo puede ayudar a eliminar cualquier aceite extra de la piel. Ocasionalmente, comer pollo con la piel puede sentirse como un placer culpable, lo que le permite mantener su dieta baja en grasas en el resto del tiempo..
Advertencia
El hecho de que la piel de pollo no sea tan poco saludable como se creía no le da licencia para comer pollo frito con piel todos los días. Las calorías adicionales en el pollo pueden sumarse rápidamente. Además, el empanado en el pollo frito absorbe más aceite que la piel en sí, y debido a que está hecho de harina refinada, causará la misma respuesta de insulina que causan todos los alimentos con almidón. La piel de pollo, como cualquier otro alimento, es tan engorde como lo dejas ser.
