¿Es la fruta seca buena para ti?
Comer frutas secas se asocia con un menor peso corporal y una dieta más nutritiva, según un estudio publicado en junio de 2011 en "Investigación de nutrición". Las frutas secas se recomiendan como una opción saludable para satisfacer sus requerimientos diarios de fruta. Proporciona más fibra y minerales, y aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que la fruta fresca. Solo tenga en cuenta que una pequeña porción de fruta seca tiene significativamente más calorías que la fruta fresca.
Un primer plano de albaricoques secos. (Imagen: Panama7 / iStock / Getty Images)Factores De Frutos Secos
A medida que el agua se evapora durante el secado, la fruta se reduce de tamaño y los nutrientes restantes se vuelven más concentrados. A pesar de las diferencias de tamaño, ChooseMyPlate.gov facilita la comparación de frutas secas con frutas frescas porque define 1/2 taza de frutas secas igual a 1 taza de frutas frescas. Las frutas a menudo se tratan antes de secarse para preservar el color natural y prevenir el crecimiento bacteriano. Los tratamientos pueden ser sustancias naturales, como el jugo de limón y la vitamina C, o pueden consistir en azufre o sulfitos. Si tiene asma o es alérgico a los sulfitos, evite las frutas secas tratadas..
Aumento de calorías y carbohidratos.
Las frutas secas contienen más calorías y carbohidratos que sus contrapartes frescas. Media taza de manzanas secas, albaricoques y pasas tienen el doble de calorías y al menos el doble de carbohidratos en comparación con la cantidad de 1 taza de fruta fresca. El aumento de calorías y carbohidratos son una mala noticia si estás vigilando tu peso. Por otro lado, las frutas secas pueden darle una fuente conveniente de energía durante las actividades de resistencia. Las pasas de uva dan el mismo aumento de rendimiento que los masticables deportivos comerciales, según el número de junio de 2012 del "Diario de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva".
Variante del contenido de vitaminas
Las vitaminas solubles en agua se pierden durante el proceso de secado, pero la pérdida se contrarresta a medida que los nutrientes se concentran más durante la deshidratación. La mitad de la taza de la mayoría de los tipos de fruta seca tiene aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que 1 taza de fruta fresca. Sin embargo, perderá una cantidad significativa de vitaminas C y A. Las frutas secas retienen solo el 20 por ciento de la vitamina C total y la mitad de la vitamina A, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA. Algunas frutas, como los albaricoques y las cerezas, contienen tanta vitamina A que las frutas secas siguen siendo una buena fuente.
Más minerales esenciales
La fruta seca retiene el 100 por ciento de los minerales de la fruta fresca, según el Servicio de Investigación Agrícola del USDA. Junto con el aumento de la concentración de nutrientes, terminará obteniendo más minerales de 1/2 taza de la mayoría de los tipos de fruta seca que de 1 taza de fruta fresca. Las frutas secas aportan hierro, potasio, magnesio y zinc. Sin embargo, cada fruta tiene un perfil nutricional diferente, por lo que la cantidad que obtendrá de cada mineral varía según el tipo de fruta..
Cuidado con el azucar
La cantidad de azúcar natural en muchos tipos de frutas secas se duplica al igual que las calorías. Tenga cuidado con el exceso de azúcar porque a veces se agrega durante el procesamiento. Algunos frutos secos están recubiertos de azúcar. También se agrega para endulzar frutas ácidas como los arándanos. Media taza de arándanos endulzados y secos tiene 10 veces más azúcar que 1 taza de arándanos frescos.
