¿Es realmente malo para mí comer carbohidratos?
Estoy bastante seguro de que los carbohidratos están tratando de matarme. No es como si se estuvieran reuniendo en un restaurante, intercambiando sobres y llamándose más tarde para decir: "¿Esa cosa? Está hecho."
El hombre come pan (a.k.a. "los carbohidratos del mal") con queso. (Imagen: Tommy Kay / Photodisc / Getty Images)Desearía que mis asesinos fueran tan geniales. Mis enemigos son cojos. Son un fideo, una escama de cereal, una barra de pan. La comida más insípida y aburrida de la tierra (comida que requiere la presencia de otra comida y / o especias y salsas para darle sabor) amenaza con ser mi perdición.
He visto mi propia muerte, y es triste..
CSI Cop 1: "La víctima tenía una enfermedad cardíaca provocada por el sobrepeso".
CSI Cop 2: "Parece que este tipo fue golpeado por demasiados panes".
CSI Cop 1: "De cualquier manera que lo rebane".
Le pregunté a los editores de LIVESTRONG.COM si podía escribir este artículo para investigar a mi enemigo. Sé que los carbohidratos están fuera de mí. Lo sé porque cuando como muchos carbohidratos, aumento de peso, y cuando como menos carbohidratos, pierdo peso..
Entonces, tonto, solo come menos carbohidratos y perderás peso.
Pero no puedo dejar de comerlos. Simplemente no puedo Sé que no le hacen ningún favor a mi cuerpo, pero de todos modos los como, porque están justo frente a mí y porque soy débil. Así que pensé, tal vez si supiera más sobre los carbohidratos, tal vez si pudiera aprender la naturaleza de los carbohidratos y ver qué es lo que la hace funcionar, entonces tendría más posibilidades de vencer a los carbohidratos y perder peso y no sufrir la indignidad de Los policías de CSI intercambian bromas sobre mi cadáver..
Ah, y para todos los que lean este artículo y publiquen comentarios en la parte inferior, tales como: "Los carbohidratos son buenos para usted, idiota". "Este escritor es un idiota". "Este informe dice esto, idiota, y eso el experto dice eso, idiota ", te recuerdo que he abordado este artículo desde la perspectiva de que los carbohidratos están tratando de matarme. Los carbohidratos pueden ir a conseguir un buen batido en otro lugar. La mayoría de las veces, lo hacen. Pero no aquí.
Todas estas (dietas recomendadas oficialmente) han creado este entorno de alimentos tóxicos en el que ingerimos grandes cantidades de un nutriente que no necesitamos a expensas de los nutrientes que nos mantienen saludables.
Jonny Bowden, el nutricionista pícaro
Perfilando a un asesino: a.k.a. "El carburador malvado"
Hombre disfrutando de cereal (a.k.a "Los carbohidratos del mal") (Imagen: Imágenes de héroe / Imágenes de héroe / Imágenes de Getty)Un carbohidrato consiste en un compuesto neutro de carbono, hidrógeno y oxígeno. Esos son tres de los elementos más abundantes en la galaxia, y en el cuerpo humano. Esta es una de esas cosas que la gente de ciencia da por sentado, pero me sorprende. Todo en el universo está hecho básicamente de los mismos elementos. (En algún lugar, el elemento llamado boro está tirando una botella de whisky vacía contra una pared de ladrillo).
Los carbohidratos se forman a través del proceso de fotosíntesis. Esto debería llevarte de regreso a la escuela y cultivar papas en frascos y luego golpearlas con bates de béisbol..
La fotosíntesis es la síntesis de compuestos químicos con la ayuda de la luz. El proceso crea hidratos de carbono a partir del dióxido de carbono en el aire y una fuente de hidrógeno, como el agua, en las células que contienen clorofila y están expuestas a la luz. ¿Dónde se encuentran estas células? Se encuentran en plantas que contienen azúcares, almidones y celulosa. Para nosotros, son granos, papas, frutas, frijoles, verduras y los componentes de alimentos procesados, como waffles y cerveza..
Tú, yo, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, el cosmos, todos estamos hechos de lo mismo.
Lo que estoy diciendo es que los carbohidratos - esos bastardos magníficos! - tener el disfraz perfecto.
¿Por qué los seres humanos comen tantos carbohidratos?
Una mujer come un plato de papas fritas (a.k.a. "los carbohidratos malvados") (Imagen: Radius Images / Radius Images / Getty Images)¿Por qué los humanos comen tantos carbohidratos? La respuesta es fascinante..
Resulta que los carbohidratos son en gran parte responsables del mundo moderno en el que vivimos. Todo, desde la ropa que llevas hasta el dispositivo que estás usando para leer esta historia, hasta la electricidad que alimenta ese dispositivo es el resultado de Big Carb. En su artículo "Granos de cereales: la espada de doble filo de la humanidad", la profesora de Colorado State Loren Cordain explicó cómo la civilización tal como la conocemos se elevó debido a los carbohidratos..
Antes de hace 10.000 años, los humanos eran cazadores-recolectores. La dieta humana consistía en lo que podía ser capturado, cazado, pescado o desplumado. Los granos de cereales no estaban en la mezcla. A medida que la población humana aumentaba y el número de animales disminuía, la humanidad se dedicó a cultivar cereales como fuente de calorías. La revolución agrícola hizo posible sostener una población humana más grande, una población que se reunió en ciudades donde, gracias a una confluencia de mentes inteligentes alimentadas por carbohidratos, se produjeron grandes avances tecnológicos, médicos, científicos e industriales.
La piedra angular de la Torre Willis en Chicago se colocó en una granja en la antigua Mesopotamia.
Con lo bueno vino lo malo. Cordain, que es un defensor de la dieta paleo, dijo que cree que la discordancia entre las necesidades dietéticas determinadas genéticamente de la humanidad y su dieta actual es responsable de muchas de las enfermedades degenerativas que nos aquejan hoy en día. También señala que la agricultura hizo posible muchos de los males sociales de la humanidad, como la guerra a gran escala, el hambre masiva, la tiranía, las enfermedades epidémicas y las divisiones de clase..
"Los cereales son la principal fuente de calorías y proteínas para la humanidad y, por lo tanto, son el pilar de la agricultura", escribió Cordain. "Han permitido que la cultura del hombre crezca y evolucione para que el hombre se convierta en la especie animal dominante de la Tierra, pero esta preeminencia no ha ocurrido sin costo alguno".
Humanidad: Vivimos por el carb, morimos por el carb..
Cómo los carbohidratos nos hacen gordos
Mujer disfrutando de la pasta (a.k.a. "los carbohidratos del mal") (Imagen: Fuente de la imagen / Fuente de la imagen / Imágenes Getty)Hay muchas organizaciones e individuos influyentes que dicen que los carbohidratos como el pan, los cereales y la pasta deben ser una parte importante de la dieta diaria. Te dirán que todas las calorías son iguales. Dicen que deberíamos tener un tazón de cereal para el desayuno y un sándwich para el almuerzo y pasta para la cena. ¿Y cómo está funcionando para América??
Nos hemos convertido en una nación de grasas grasas grasas grasas.
Le pregunté a Jonny Bowden, Ph.D., CNS, también conocido como The Rogue Nutritionist, qué sucede dentro del cuerpo humano cuando comemos carbohidratos..
Él lo puso así:
Cuando comes, tu páncreas secreta una hormona llamada insulina, que tiene una serie de funciones importantes. Principalmente, actúa como un luchador de azúcar. La insulina toma el exceso de azúcar que acaba de ingresar en el torrente sanguíneo de los alimentos que comió, lo redondea y lo coloca en las células musculares, donde se puede usar para obtener energía. Así se supone que el metabolismo funciona..
Tomemos a un niño de 5 años. Ella come una manzana. Su azúcar en la sangre aumenta ligeramente y la insulina se secreta de su páncreas. La insulina extrae el exceso de azúcar del torrente sanguíneo y lo traslada a las células musculares. Las células musculares se alegran de tenerla porque va a andar en bicicleta o jugar en el gimnasio de la jungla. Los músculos usarán ese poco de azúcar de la manzana. Eventualmente, su azúcar en la sangre bajará, y tendrá hambre y comerá nuevamente..
Lo que realmente sucede es que los adultos comen comidas masivas de extraordinaria densidad calórica, y la mayoría de estas comidas están hechas de azúcar o alimentos que se convierten en azúcar antes de que lleguen al estómago. Estos son alimentos tales como pasta, arroz, papas, cereales, panes, postres y galletas. El páncreas hace sonar las alarmas de que el cuerpo ha tenido una sobredosis de Ding Dongs llenas de azúcar porque todo se ve como Ding Dongs llenos de azúcar para el páncreas y el estómago. La insulina está disparando a través del sistema tratando de recoger este exceso de azúcar. Pero hay un problema.
Este no es un niño de 5 años que va a salir a andar en bicicleta. Este es un chico sentado todo el día frente a una computadora cuyo único ejercicio es hacer clic con el mouse. Sus células musculares no necesitan ese azúcar. ¿A dónde va? Va a las células de grasa. Cuando la insulina está elevada, las células grasas básicamente cierran sus puertas. No liberan sus bienes. Los carbohidratos procesados ponen al cuerpo en un estado constante de almacenamiento de grasa..
La glucosa extra se convierte en triglicéridos por el hígado, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Y debido a que el hígado no puede continuar con la carga de procesamiento, el cuerpo comienza a tener algo que se llama trastorno del hígado graso no alcohólico. Estos son los efectos posteriores de comer demasiados carbohidratos.
Bowden aboga por una dieta baja en carbohidratos. La mayoría de las organizaciones nacionales que publican dietas recomendadas incluyen los carbohidratos como una fuente importante de calorías. Él llama a esas organizaciones una palabra que sería de mala educación imprimir aquí en LIVESTRONG.COM.
Bowden no aboga por eliminar los carbohidratos por completo. Simplemente piensa que no necesitamos tantos como nos han dicho que necesitamos. El cuerpo requiere alrededor de 120 gramos de glucosa al día para funcionar, pero la glucosa no tiene que provenir de los carbohidratos, dice Bowden. Puede provenir de buenos carbohidratos como frutas y verduras e incluso de proteínas y grasas. Él dice que, como regla general, casi todos los alimentos que se pueden comer directamente de la tierra contienen "carbohidratos buenos".
"Todas estas (dietas recomendadas oficialmente) han creado este entorno de alimentos tóxicos en el que estamos ingiriendo grandes cantidades de un nutriente que no necesitamos a expensas de los nutrientes que nos mantienen saludables", dijo Bowden. "Estamos en un estado constante de aumento de insulina y niveles altos de azúcar en la sangre, y es por eso que tenemos una epidemia de diabetes, que es la obesidad y la diabetes".
Laura Cipullo, educadora en diabetes certificada y especialista en trastornos de la alimentación, tiene una visión más pragmática y generalizada sobre los carbohidratos. Ella dice que los carbohidratos deben constituir alrededor del 45 por ciento de la dieta. Cipullo recomienda comidas que mezclan carbohidratos con proteínas magras y grasas saludables para que cuando se combinan el cuerpo no puedan descomponerlas rápidamente. Como resultado, dice, el azúcar en la sangre nunca aumenta rápidamente, la insulina no se dispara y el cuerpo se siente lleno por más tiempo..
"La gente va a la tienda y está expuesta a tantos alimentos procesados", dijo Cipullo. "Es mejor mostrarle a la gente cómo comerlo con moderación y no darle mucha importancia porque la psicología humana dice: 'Si es malo, lo quiero'. Entonces me lo comeré y me sentiré mal conmigo mismo ".
Cipullo acaba de describir mis años de adolescencia..
¿Son todas las calorías iguales? (Incluso los carbohidratos?)
Mujer que come un sándwich con pan (a.k.a. "los carbohidratos del mal") (Imagen: Kactus / The Image Bank / Getty Images)Los resultados de un ensayo clínico realizado por el Dr. David Ludwig del Hospital Infantil de Boston y sus colaboradores se publicaron en la edición de junio de 2012 de "El Diario de la Asociación Médica Americana". Ludwig y compañía reunieron a personas obesas y, por falta de una palabra mejor, las abandonaron (voluntariamente) hasta que perdieron del 10 al 15 por ciento de su peso. Como el escritor científico Gary Taubes señaló en un artículo de opinión en "The New York Times", los investigadores intentaron replicar a un ser humano pre-obeso en el laboratorio..
Los compañeros de Ludwig alimentaron a los sujetos con la misma cantidad de calorías cada día. Cada participante pasó un mes en una dieta diferente que contenía la misma cantidad de calorías. Una dieta fue baja en grasas / alta en carbohidratos. Esta es prácticamente la dieta que el gobierno dice que debemos comer. Una dieta tenía un índice glucémico bajo, lo que significa menos carbohidratos y solo unos que son lentos para digerir: alimentos como los frijoles y las verduras sin almidón. La tercera dieta fue baja en carbohidratos / alta en grasas y proteínas..
Los resultados: cuantos más carbohidratos se consumen, más energía se gasta. El grupo bajo en carbohidratos quemó 300 calorías más al día que la dieta baja en grasas y 150 calorías más que la dieta baja en glucemia. Para el grupo bajo en carbohidratos fue como recibir los beneficios de la quema de calorías de una hora de actividad física de intensidad moderada sin tener que ir al gimnasio.
Taubes escribió: “Si pensamos que los sujetos del Dr. Ludwig son pre-obesos, el estudio nos dice que la composición de nutrientes de la dieta puede provocar la predisposición a engordar, independientemente de las calorías consumidas. Mientras menos carbohidratos comamos, más fácilmente nos mantendremos magros. Cuantos más carbohidratos, más difícil. En otras palabras, los carbohidratos engordan y la obesidad es un defecto de almacenamiento de grasa. Lo que importa, entonces, es la cantidad y calidad de los carbohidratos que consumimos y su efecto sobre la insulina ".
Se necesita más investigación para apuntalar este hallazgo, pero, en este momento, parece que no todas las calorías son iguales..
El caso contra los carbohidratos
Permítame tomar mis ligas de abogado y pasear por la sala del tribunal cuando me enfrento a los carbohidratos, mi aspirante a asesino. Los casos penales penales se ganan al conectar la oportunidad, la evidencia y el motivo. Entonces, hagamos precisamente eso.
OPORTUNIDAD: Los carbohidratos son comestibles, fáciles de cultivar y baratos..
EVIDENCIA: está siendo reunida por gente como Cordain, Bowden, Ludwig y muchos otros que son demasiado numerosos para enumerarlos aquí..
MOTIVO: Bueno, es difícil atribuir un motivo a una entidad que no piensa como una planta, pero considera esto: hoy el 40 por ciento de los Estados Unidos está cubierto en tierras de cultivo. Hace diez mil años ese número era cero.
Si no lo supiera, diría que el plan del carburador era dominar el mundo.!
Esta es la motivación que necesito para vencer a los carbohidratos..
Somos nosotros contra ellos: Carbs versus People: una batalla por el planeta..
¿Será mi especie finalmente derrotada por un puñado de organismos fotosintéticos eucarióticos multicelulares inmóviles? ¿O la humanidad superará su mayor amenaza: la papa frita??
La batalla se librará en mi cocina diariamente..
