¿Es saludable comer carne y queso juntos?
Comer una dieta rica en carnes rojas y procesadas aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de colon, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. El alto consumo de productos lácteos, como el queso, aumenta el riesgo de cáncer de próstata y ovario fatal. En las generaciones anteriores, las personas que restringían el consumo de carne y queso juntas, a sabiendas o sin saberlo, hacían una elección dietética saludable. Cuando se comen juntos, el alto contenido de grasa saturada en estos alimentos puede aumentar su riesgo de desarrollar estas enfermedades.
Primer plano de un sándwich de jamón y queso. (Imagen: Sebalos / iStock / Getty Images)Grasas saturadas
Las grasas saturadas son sólidos a temperatura ambiente. Comer una dieta alta en grasas saturadas no es saludable porque aumenta los niveles de colesterol, lo que a su vez aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La American Heart Association recomienda que las grasas saturadas no constituyan más del 7 por ciento de las calorías totales consumidas en un día. Esto significa que el total de grasas saturadas no debe exceder los 16 gramos por día en una dieta de 2,000 calorías. Una mejor manera de pensar acerca de la salud de combinar carne y queso consiste en observar el contenido de grasa saturada de cada uno..
Carnes saludables
Dos onzas de carne asada en lonchas en paquetes tienen 1 gramo de grasa saturada. La misma cantidad de carne cortada de un asado de domingo, recortada a 1/8 de pulgada de grasa, tiene aproximadamente 3 gramos de grasa saturada. A modo de comparación, la grasa saturada en 2 onzas de pollo a la parrilla es de solo 0.5 gramos. Combinar pollo y queso es más saludable que combinar carne asada y queso.
Combinar jamón y queso puede ser saludable si compra jamón bajo en grasa saturada. Mientras que una sola rebanada de jamón del deli tiene 1 gramo de grasa saturada, el jamón extra magro tiene mucho menos. Tres rebanadas de jamón extra magro tienen la misma cantidad de grasa saturada que una sola rebanada de jamón regular.
Quesos Saludables
El contenido de grasas saturadas de los quesos varía ampliamente. Mientras que 1 onza de queso cheddar tiene 9.4 gramos de grasa saturada, 1 onza de suizo y 1 onza de parmesano tienen 7 gramos. La ricota hecha de leche descremada tiene sustancialmente menos, con solo 2 gramos en 1 onza. Sustituir los quesos que tienen menos grasa saturada cuando cocina platos que mezclan carne y queso es una buena práctica. Por ejemplo, la lasaña de carne es más saludable si usa más ricotta y queso parmesano, y menos mozzarella.
Quesos bajos en grasa
Una onza de queso cheddar bajo en grasa o Colby tiene solo 1.2 gramos de grasa saturada. Una onza de queso suizo bajo en grasa tiene aún menos, con 0.5 gramos de grasa saturada. Estos quesos bajos en grasa se pueden usar para sustituir los quesos altos en grasa para minimizar la cantidad total de grasa saturada en platos que combinan carne y queso.
