¿Es la comida etíope saludable?
Etiopía se asocia a menudo con el hambre y la desnutrición, pero vale la pena considerar la cocina tradicional. Aunque muchas personas en Etiopía están desnutridas y mal alimentadas, eso no significa que su comida no sea nutritiva. De hecho, la mayoría de los platos etíopes son ricos en nutrientes y bajos en grasa. Vale la pena buscar auténtica comida etíope porque, además de ser nutritiva, también tiene un sabor y una profundidad que no encontrará en ningún otro lugar..
Un mercado en etiopía. (Imagen: fbxx / iStock / Getty Images)Los granos son esenciales
Teff creciendo en etipoia. (Imagen: derejeb / iStock / Getty Images)Los granos son uno de los pilares principales de la dieta etíope. Teff es un grano integral que se usa para preparar muchos platos etíopes, según Marcus Samuelsson, un nativo etíope de la revista "Cooking Light". Teff se usa para hacer injera, un tipo de pan esponjoso que se come con la mayoría de las comidas. A menudo se utiliza para recoger guisos, por lo que es como cubiertos comestibles. Según Eve Zibart, autora de "Ethnic Food Lover's Companion", teff tiene un alto contenido de hierro, por lo que es una parte nutritiva de la dieta etíope. La avena, la cebada, el mijo y el sorgo, que son altos en fibra, son granos adicionales prominentes en la dieta etíope.
Las verduras y las legumbres son estrellas, también
Las lentejas son comunes en la cocina etíope. (Imagen: studiocascella / iStock / Getty Images)Las lentejas son uno de los alimentos etíopes más comunes, y se usan a menudo como condimento, señala Zibart. Las lentejas son altas en fibra, proteínas y hierro, y también son bajas en grasa. La dieta etíope tradicional incluye una variedad de verduras que suministran fibra, potasio, vitamina A, vitamina K y ácido fólico. Entre estos se encuentran la col, la col rizada, los tomates, las zanahorias, las papas y la coliflor. Las berzas salteadas se llaman gomen kitfo y son ricas en hierro y fibra. Berenjenas y batatas aparecen en ciertos platos etíopes, también. Los etíopes cocinan a fuego lento las cebollas rojas, que son una buena fuente de vitamina C, para preparar una salsa llamada wat que a menudo se sirve con guisos de carne o vegetales. Algunas recetas de wat también incluyen pimientos picantes y ajo. Los cacahuetes también se agregan a algunas recetas etíopes, y son una buena fuente de proteínas y grasas insaturadas saludables para el corazón.
La carne es escasa
Pollo estofado etíope. (Imagen: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Debido a que la carne es cara, no tiene un lugar prominente en la dieta tradicional etíope, especialmente para aquellas personas que viven en áreas rurales. Tibs es el nombre genérico para una porción de carne, y a menudo se sirve con verduras. El cordero y la cabra son las carnes más populares en la dieta etíope, según Philip Briggs, autor de "Etiopía". El pollo también está incluido en ciertos platos etíopes, como la carne de res. Los trozos de carne de res en rodajas finas marinadas en pimientos picantes en polvo se llaman kitfo y suministran proteínas y hierro. En las zonas de Etiopía cerca de los lagos, los peces también se incluyen en la dieta tradicional. La carne que consumen los etíopes suministra hierro, zinc y vitamina B-12 a sus dietas. El bajo consumo de carne también significa que las personas consumen menos grasa saturada que la dieta occidental promedio, y eso puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Comidas Etíopes Adicionales
Pimientas de chile en un mercado. (Imagen: Guenter Guni / iStock / Getty Images)Las salsas picantes son una adición común a las recetas etíopes, señala Zibart. Los pimientos picantes que se usan en estas salsas agregan una pequeña cantidad de vitamina C a la dieta etíope, lo que definitivamente es un beneficio porque muchos etíopes no comen mucha fruta. La leche y la miel también son alimentos tradicionales etíopes, y la leche proporciona una buena cantidad de calcio. Los huevos son menos comunes, pero cuando se comen, agregan proteínas a la dieta etíope. Los huevos a menudo se desayunan en un plato llamado fatira, que combina el huevo con un panqueque y a menudo se rocía con miel..
