¿Es el pollo congelado saludable?
Un sustituto saludable de la carne roja, el pollo se adapta bien a varios métodos de cocción y está fácilmente disponible. El pollo congelado es a menudo más barato que el pollo fresco y tiene el beneficio adicional de tener tiempos de almacenamiento más largos que el pollo fresco. También puedes congelar el pollo extra fresco..
Un pollo congelado en el mostrador. (Imagen: Liga Kandele / iStock / Getty Images)Sobre Pollo Congelado
El pollo comercialmente congelado a menudo se enfría a presión o se congela instantáneamente para preservar la mayor nutrición, textura y frescura posible. Un proceso de congelación rápida evita que el líquido del interior del pollo se convierta en grandes cristales, lo que puede causar un deterioro más rápido de la textura y la nutrición. En algunos casos, el pollo congelado comercialmente se inyecta con una solución salina, lo que significa que tiene un alto contenido de sal.
Nutrición y pollo congelado
El pollo congelado instantáneamente tiene un perfil nutricional similar al de los pollos frescos, ya que el proceso no utiliza conservantes, aunque el pollo enfriado con chorro de agua puede tener más aditivos. Una porción de 3 onzas de pollo fresco crudo y sin piel tiene 101 calorías por porción, con un poco más de 18 gramos de proteína y solo 2.6 gramos de grasa total. El pollo también es una fuente de hierro, potasio, vitaminas K y A, y vitaminas B, especialmente niacina.
Inicio de congelación
Además de comprar pollo congelado, también puede congelar pollo fresco. Puede durar hasta un año en un congelador de cero grados Fahrenheit o inferior. Para congelar el pollo en casa, sepárelo en el tamaño de porción que desee, y luego envuelva el pollo en una envoltura de carnicero o coloque las porciones en bolsas para congelar. Retire la mayor cantidad de aire posible entre el empaque y la carne para reducir las quemaduras del congelador y minimizar la cantidad de espacio ocupado en el congelador. No congele el pollo relleno, ya que los largos tiempos de congelación y descongelación pueden alentar las bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos.
Congelar el pollo con seguridad
Para cocinar pollo congelado, primero debes descongelarlo de manera segura. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda tres formas de descongelar el pollo: en la nevera, en el microondas o sumergido en agua fría. Si el pollo se almacena en un empaque hermético, puede empapar el pollo en agua fría, cambiando el líquido cada media hora. Para descongelar en la nevera, coloque el pollo envuelto en un plato y deje que se descongele lentamente. En el caso de la descongelación con microondas y agua fría, el pollo debe cocinarse inmediatamente, mientras que el pollo descongelado en la nevera puede permanecer allí por un día o dos más..
