¿Es la carne de cabra saludable?
La cabra es una fuente de carne saludable que se ha vuelto popular en restaurantes y tiendas. La carne de cabra se ha consumido en todo el mundo durante siglos, y prevalece en la cocina mexicana e india. Conocer el valor nutricional de la carne de cabra, junto con la forma en que se regula, clasifica, prepara y manipula, puede ayudarlo a determinar si la carne de cabra es adecuada para usted.
Satay de cabra en brochetas. (Imagen: Yamtono_Sardi / iStock / Getty Images)Clasificación
Según el Servicio de Inspección de Alimentos y Seguridad, se inspecciona la carne de cabra, pero no existe un sistema de clasificación para la carne. Se clasifica como una carne roja similar al cordero. Si has comprado cordero antes, se aplican los mismos estándares a la cabra. El FSIS afirma que "la cabra debe tener una carne de color rosa claro a rojo brillante, firme y de grano fino con grasa blanca bien distribuida". Los antibióticos pueden estar presentes en la carne de cabra, pero el uso de hormonas no está aprobado.
Preparación y manejo
Cuando maneje carne de cabra, tome las mismas precauciones que usaría con otras carnes crudas. El FSIS recomienda tres formas diferentes de descongelar la carne: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. Si está descongelando carne de cabra en agua fría o en el microondas, cocínela inmediatamente después de descongelarla. Si estás cocinando carne de cabra molida, obtén la temperatura a 160 grados Fahrenheit. Para asados de carne de cabra, filetes y chuletas, cocine la carne a por lo menos 145 grados Fahrenheit. Notará depósitos de grasa en la carne, pero estos se pueden cortar después de la preparación.
Valores nutricionales
El valor nutricional de la carne de cabra depende principalmente de la forma en que se prepara y del tamaño de la porción. Un 4 oz. Porción cocida de carne de cabra tiene 124 calorías. Hay 2.6 gramos de grasa, 0.8 gramos de grasa saturada, 25 gramos de proteína y 64 mg de colesterol en esta porción.
Comparaciones
La carne de cabra es más baja en grasa que el pollo, pero más rica en proteínas que la carne de res. La carne de cabra brilla más que las fuentes tradicionales de carne en la mayoría de las áreas: es más baja en calorías, grasa total, grasa saturada y colesterol. Los bajos niveles de grasa saturada y colesterol, combinados con su alto contenido de hierro y proteínas, hacen que la carne de cabra sea una buena opción para cualquiera que busque una carne roja saludable. Es una opción más magra y saludable en comparación con porciones iguales de pollo, ternera y cerdo.
