¿Es mejor beber jugo de zanahoria o comer zanahorias enteras?

Hacer la mejor elección entre jugo de zanahoria y zanahorias enteras depende de cuánto planea consumir. Se requieren de tres a seis zanahorias para hacer 1 taza de jugo de zanahoria, por lo que el jugo termina con un aumento de nutrientes concentrados y un poco de fibra. Si realmente comerá tres zanahorias grandes, obtendrá los mismos nutrientes y más fibra. Lo que realmente cuenta es incluir zanahorias en su dieta, independientemente de la forma que tomen..

Vasos de jugo de zanahoria en una mesa de madera. (Imagen: anshu18 / iStock / Getty Images)

Las porciones importan

Ya sea que esté cortando zanahorias crudas para una ensalada o comiendo un bocadillo de palitos de zanahoria, es probable que no coma de tres a seis zanahorias a la vez. Por otro lado, 1 taza de jugo de zanahoria representa una porción razonable. Para proporcionar una línea de base de información que se parece a una porción, los nutrientes en 1 taza de jugo de zanahoria se comparan con una zanahoria grande. Una taza de jugo de zanahoria tiene 94 calorías y 2 gramos de proteína, mientras que una zanahoria grande tiene 30 calorías y 1 gramo de proteína.

Ventaja de la fibra

Parte de la fibra natural se pierde cuando las zanahorias están en jugo, aunque 1 taza de jugo aún retiene la misma cantidad de fibra que una zanahoria grande. Ambas opciones tienen 2 gramos de fibra, que suministra el 8 por ciento de las mujeres y el 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra para hombres. Es posible que conozca mejor la fibra como fibra que previene el estreñimiento. Si bien la fibra insoluble lo mantiene regular, el otro tipo de fibra, soluble, proporciona otros beneficios vitales para la salud. Ayuda a reducir el colesterol y previene la diabetes tipo 2, y su capacidad para sentirse satisfecho lo convierte en una buena herramienta para controlar el peso.

Carotenoides colosales

Una taza de jugo de zanahoria contiene unas asombrosas 45,133 unidades internacionales de vitamina A, que representan más del 1,000 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA. Una zanahoria grande tiene menos, pero sigue siendo una fuente excelente, ya que proporciona el 400 por ciento de la RDA. El beneficio de obtener vitamina A de las zanahorias es que se encuentra en forma de carotenoides, que no aumentan a niveles tóxicos, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Los carotenoides en las zanahorias, principalmente alfa y betacaroteno, son antioxidantes que su cuerpo también puede convertir en la forma de vitamina A necesaria para sus ojos, piel y sistema inmunológico..

Vitamina K para aumentar los huesos

Su hígado depende de la vitamina K para producir proteínas que detienen el sangrado al hacer que la sangre se coagule. Sin embargo, la vitamina K también tiene otro trabajo esencial que cumplir: le ayuda a mantener los huesos fuertes al prevenir la pérdida de hueso y al construir proteínas que promueven la absorción de calcio, según la Universidad de Bastyr. Una taza de jugo de zanahoria tiene 36.6 microgramos de vitamina K, mientras que una zanahoria grande suministra 9.5 microgramos. Si bebe el jugo, obtendrá aproximadamente un tercio de su ingesta diaria recomendada. Comer una zanahoria grande llena al menos el 8 por ciento de su requerimiento diario.