¿El jugo de verduras crudas es bueno para usted?
El jugo de vegetales frescos es una opción saludable para satisfacer sus necesidades diarias de vegetales. Cuando jugo verduras crudas, obtiene casi todos sus nutrientes naturales, incluidos los fitoquímicos antioxidantes. También puede controlar los ingredientes, evitando así los edulcorantes o aditivos adicionales que se encuentran en los jugos de verduras comerciales. Sin embargo, el jugo tiene una desventaja: no proporciona la fibra que obtendrá de los vegetales enteros..
Una jarra de jugo verde fresco en una mesa de patio. (Imagen: ALINAT17 / iStock / Getty Images)Aumentar la ingesta de vegetales
La mayoría de los estadounidenses consumen 1.6 tazas de verduras al día, de acuerdo con las "Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010", que no alcanzan la ingesta diaria recomendada de verduras de 2,5 a 3 tazas. Puede llenar ese vacío al hacer jugos con vegetales frescos porque puede crear una bebida que contenga los nutrientes de más vegetales de los que normalmente come fresco o cocido. Por ejemplo, se necesitan aproximadamente 2 tazas de espinacas empacadas, un pepino y un tallo de apio para extraer 10 onzas de jugo.
Jugo rico en nutrientes
El jugo extraído de vegetales crudos retiene las vitaminas, minerales y fitonutrientes beneficiosos de la planta. De hecho, 1 taza de jugo de zanahoria contiene la mayoría de los mismos nutrientes que obtendrás al comer 5 tazas de zanahorias picadas, según el Stanford Medicine Cancer Institute. Los jugos de vegetales son naturalmente bajos en calorías y grasas, sin embargo, son fuentes importantes de nutrientes como el potasio, el folato y las vitaminas A y C. Además de mantener un metabolismo y energía normales, estos nutrientes ayudan a disminuir la presión arterial y pueden reducir su riesgo de enfermedad del corazón.
Falta de fibra
Cuando pones verduras a través de un extractor, la máquina separa el jugo de la pulpa, permitiendo que el jugo fluya hacia afuera a través de un colador que elimina la pulpa, lo que significa que tu jugo no contiene la fibra natural de la verdura. La fibra es una parte esencial de su dieta diaria porque mantiene sus intestinos regulares, reduce el colesterol y estabiliza el azúcar en la sangre. Puede agregar semillas de lino o chia molidas al jugo para obtener fibra. También puede reciclar la fibra extraída, agregando un poco al jugo o usándolo en salsas, sopas y pastel de carne..
Preocupaciones de seguridad
Las verduras frescas se contaminan fácilmente con las bacterias presentes en el suelo o el agua. Puede reducir el riesgo de que los contaminantes se conviertan en su jugo casero eligiendo las verduras más frescas y refrigerándolas tan pronto como llegue a casa. Enjuague las verduras con agua, utilizando un cepillo para eliminar la suciedad, y corte la piel y las partes magulladas antes de exprimir las verduras. El jugo de vegetales hecho en casa se echa a perder rápidamente porque no está pasteurizado. Si es posible, solo agregue la cantidad que consumirá de inmediato o guarde inmediatamente el jugo sobrante en el refrigerador.
