¿Es Kimchee saludable?

Si alguna vez has probado comida coreana, probablemente has tenido kimchi o kimchi. Este lado de la col picante fermentado, generalmente hecho con ajo, vinagre, chiles y sal, se sirve con casi todas las comidas coreanas. Es bajo en calorías, lleno de nutrientes y puede incluso reducir el riesgo de algunos problemas de salud, así que siéntase libre de usarlo para agregar sabor a sus comidas..

Tazón de kimchi (Imagen: mitrs3 / iStock / Getty Images)

Características de los alimentos fermentados.

Los alimentos fermentados, como el kimchi, contienen bacterias saludables llamadas probióticos. También tienden a ser más fáciles de digerir que los alimentos no fermentados, ya que las bacterias descomponen los alimentos durante el proceso de fermentación, según un artículo publicado en "Mother Earth News" en 2013. Sauerkraut, miso, pan de masa fermentada, algunos tipos de pepinillos El yogur, el kéfir y los quesos apestosos son otros ejemplos de alimentos fermentados..

Bajo en calorías, bajo en grasa, bajo en carbohidratos

Agregue el kimchi a los huevos revueltos o a la sopa, úselo para cubrir una papa al horno o una hamburguesa o mézclelo con arroz o fideos para dar sabor a estos alimentos sin agregar mucha grasa o calorías. Una porción de kimchi de 1/2 taza contiene solo 16 calorías, 0.2 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y 3 gramos de carbohidratos, incluyendo 1 gramo de fibra.

Viand rico en vitaminas

Estarás mucho más cerca de cumplir tus requisitos de vitaminas para el día si comes una porción de kimchi. Una porción de 1/2 taza proporciona el 58 por ciento del valor diario de vitamina A, el 60 por ciento de la dosis máxima de vitamina C y el 11 por ciento de la dosis diaria de vitamina F. Necesita vitamina A para una visión saludable y una función inmune. La vitamina C actúa como un antioxidante y es esencial para formar colágeno, y el folato es necesario para la división celular y la formación de ADN..

Hipótesis de la salud del corazón

Kimchi también puede tener algunos beneficios para la salud del corazón, aunque es alto en sodio con 498 miligramos, o el 21 por ciento de la DV. El consumo de kimchi puede disminuir sus niveles de glucosa en sangre, su colesterol total y sus niveles de lipoproteínas de baja densidad, o colesterol malo, según un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en marzo de 2013. Opte por una versión baja en sodio de Kimchi, y no correrá el riesgo de aumentos en su presión arterial, recomienda un estudio publicado en "Investigación y práctica de nutrición" en agosto de 2012..