¿Es la salsa de pesto saludable?

La salsa tradicional de pesto, con su combinación de aceite de oliva, piñones, albahaca fresca, ajo y queso parmesano, es una adición saludable a cualquier dieta. Si bien es bastante alto en calorías y grasas, el pesto ofrece una gran cantidad de nutrientes y un sabor que muchas otras salsas no tienen. Cuando se disfruta con moderación, el pesto puede mejorar su salud y la ingesta de nutrientes.

Un plato de pasta con salsa pesto de albahaca. (Imagen: Jill Chen / iStock / Getty Images)

Nutrientes

Una porción de 1/4 taza de pesto preparado comercialmente contiene el 15 por ciento del valor diario de vitamina A, el 6 por ciento de vitamina C, el 20 por ciento de calcio y el 4 por ciento de hierro, basado en una dieta de 2,000 calorías. La vitamina A favorece la salud visual, la vitamina C actúa como un antioxidante y creador de tejidos, el hierro es compatible con los glóbulos rojos sanos y el calcio es esencial para los huesos fuertes. También obtienes alrededor de 6 g de proteína por porción de pesto. Un pesto a base de albahaca también contiene una cantidad de flavonoides, compuestos que apoyan la estructura celular y ayudan a combatir los radicales libres que causan enfermedades..

Calorías y grasas

Debido a los piñones, el aceite de oliva y el queso parmesano, el pesto es bastante denso en calorías. Una porción de 1/4 taza proporciona aproximadamente 270 calorías y 23 g de grasa. La grasa en pesto es mayormente insaturada, lo que apoya la salud del corazón. De hecho, si usa grasas insaturadas en lugar de grasas saturadas, puede experimentar una mejoría en sus niveles de colesterol. Reemplace las salsas de mantequilla y crema, como Alfredo o carbonera, con pesto para ayudar a mantener este interruptor.

Consideraciones

Algunas variedades comerciales de pesto contienen hasta 500 mg de sodio por porción de 1/4-cup. Hacer pesto en casa es simple y te permite controlar los ingredientes. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle 3 tazas de hojas frescas de albahaca, 1 1/2 taza de piñones, 4 dientes de ajo pelados, 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1 taza de aceite de oliva. Experimenta con diferentes ingredientes también; Podría sustituir las nueces, ricas en ácidos grasos omega-3, por los piñones, el cilantro o la menta por la albahaca y el queso Romano por el queso parmesano. Si no puedes comer lácteos, deja el queso completamente fuera..

Usos

Debido a que la salsa es tan sabrosa, es posible que solo necesite una cucharada o menos para agregar sabor a sus comidas. Revuelva 1 cucharada. de pesto en 1 taza de yogur griego sin grasa para hacer un baño picante para verduras cortadas. Agregue una cucharadita de pesto en su tazón de sopa de tomate para agregar color y riqueza. Cubra el pollo o pescado a la parrilla con un poco de pesto para agregar dinamismo. Sumerja el pan integral crujiente en pesto en lugar de untarlo con mantequilla.