¿El jengibre en escabeche es bueno para ti?
El jengibre en escabeche, a veces llamado jengibre en vinagre japonés o Gari, es blanco-beige a rosa pálido. Hecho de trozos de jengibre joven afeitados - antes de que el jengibre desarrolle su piel de papel - el jengibre encurtido se sirve comúnmente junto con el sushi. El jengibre encurtido a veces contiene colorante alimentario o hojas de shiso para darle un color rosa claro. Al igual que el jengibre fresco, el jengibre en vinagre es rico en antioxidantes y también tiene los beneficios adicionales para la salud que proviene del vinagre..
El jengibre en vinagre es bajo en calorías y contiene los mismos nutrientes que promueven la salud que el jengibre fresco. (Imagen: canyonos / iStock / GettyImages)Propina
El jengibre en vinagre es bajo en calorías y contiene los mismos nutrientes que promueven la salud que el jengibre fresco, lo que lo convierte en un complemento saludable para su dieta.
Baja en Sodio
El jengibre encurtido es alto en sabor pero bajo en sodio. Una porción de 1 cucharada tiene 20 calorías y 100 miligramos de sodio. Puede usarlo en lugar de alimentos menos saludables, como la salsa de soja, para condimentar. Mientras que 1 cucharada de salsa de soya tiene menos calorías, solo 11, contiene mucho más sodio, con 1,005 miligramos por porción. La ingesta superior recomendada de sodio es de 2,300 miligramos, con una recomendación más baja, 1,500 miligramos, para adultos mayores de 50 años, con antecedentes de problemas cardiovasculares o afroamericanos. Mientras que una porción de jengibre encurtido proporciona de 4.3 a 6.7 por ciento de la ingesta de sodio recomendada, la salsa de soya tiene 44 a 67 por ciento de la ingesta recomendada. Una dieta alta en sodio se asocia con presión arterial alta y un mayor riesgo de osteoporosis, según la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado.
Rico en antioxidantes
Un estudio publicado en 2004 en "Biofactors" encontró que el jengibre contenía más de 50 antioxidantes diferentes, entre ellos el gingerol. Los investigadores descubrieron que los antioxidantes de jengibre tenían fuertes efectos de eliminación, lo que podría proporcionar una protección crucial para su cuerpo. Los antioxidantes son compuestos naturales que potencialmente pueden ayudar a prevenir o retrasar el daño a las células de su cuerpo.
Beneficios del decapado
El jengibre encurtido se hace al exponer rodajas finas de jengibre joven a una solución de decapado, una mezcla de vinagre, azúcar y sal. Tradicionalmente, el kombu, una alga seca, también se usa para proporcionar un sabor extra. Debido a que el jengibre encurtido tiene un alto contenido de vinagre, que es lo que le da su sabor agrio, puede ayudar a reducir el peso corporal y la grasa corporal en general. Un estudio en una edición de 2009 de "Bioscience, Biotecnología y Bioquímica" encontró que incluir vinagre regularmente en la dieta conducía a un menor peso corporal total, una circunferencia de cintura más pequeña y menos grasa corporal en general. Sin embargo, como el estudio utilizó un suplemento de vinagre de 15 mililitros por día, más de lo que comúnmente se encuentra en una porción de jengibre encurtido, el jengibre encurtido solo no puede producir los mismos efectos, pero puede ayudarlo a estar más cerca de sus metas de peso.
Uso de jengibre encurtido
El jengibre encurtido se usa a menudo como condimento para compensar la riqueza grasosa del pescado utilizado en el sushi. También se puede usar en platos crudos y cocidos, donde su característica acidez y su sabor picante suave le dan un sabor brillante a los alimentos. Puede usar jengibre encurtido en un sofrito con sabor a salsa de soja, o incluso incluirlo en arroz frito, agregarlo durante el proceso de cocción o servirlo junto con el arroz. El jengibre encurtido también puede cortarse en tiras finas y usarse en ensaladas, o el jugo de decapado puede usarse en lugar de vinagre para un aderezo para ensaladas con influencia asiática.
