¿El jengibre crudo es ácido o alcalino?

Un pilar de la cocina asiática, el jengibre ha sido célebre por sus efectos curativos. Se ha utilizado para tratar resfriados, gripes, dolores de cabeza y síntomas menstruales, y tiene el potencial de prevenir el cáncer, según una revisión publicada en "International Journal of Preventive Medicine" en abril de 2013. El jengibre tiene un efecto alcalinizante en el cuerpo. Comer una dieta más alcalina puede beneficiar la salud ósea y mejorar la salud cardiovascular, la memoria y la cognición, dice una revisión publicada en "Journal of Environmental and Public Health" en 2012.

Rodajas de jengibre crudo en un mostrador. (Imagen: AndrisTkachenko / iStock / Getty Images)

Jengibre y pH

Su cuerpo regula firmemente el nivel de pH, el equilibrio entre acidez y alcalinidad, para mantener la homeostasis. En nutrición, ciertos alimentos tienen un efecto ácido en el cuerpo después del consumo y ciertos alimentos tienen un efecto alcalino. Los alimentos vegetales, como el jengibre, son los alimentos más alcalinos. El jengibre tiene un pH de 5,6 a 5,9, similar al de los higos, hinojo, puerros, chirivías y lechuga romana. La alcalinidad de los alimentos depende de muchas variables, incluidas las condiciones de cultivo y el procesamiento..