¿Es el azúcar cruda mejor para su dieta que el azúcar blanco?
Aunque problemático cuando se consume en cantidades excesivas, el azúcar en bruto sin refinar es una mejor alternativa al azúcar blanco, ya que retiene minerales. Las pautas del USDA sugieren limitar los azúcares agregados en cualquier forma para no desplazar los alimentos ricos en nutrientes.
Azúcar en la mesa y la cuchara (Imagen: libra_photo / iStock / Getty Images)Tipos de azucar
Los muchos pasos de procesamiento involucrados en el azúcar refinado dan como resultado un azúcar blanco inodoro. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)El azúcar en bruto incluye jugo de caña sin refinar o polvo (Sucanat y Rapadura) y azúcar de dátiles. El azúcar blanco puede disfrazarse como jugo de caña refinado o seco y azúcar de caña refinada.
Diferencias nutricionales
Cucharadita de cucharadita, azúcares crudos y blancos son comparables en calorías. La diferencia radica en la presencia y cantidad de minerales..
El azúcar cruda contiene melaza, por lo tanto retiene pequeñas cantidades de calcio, hierro y potasio. El azúcar blanco tiene melaza eliminada y por lo tanto no tiene minerales detectables.
Sustituto de azucar blanco
El azúcar en bruto tiene un sabor más rico debido a la presencia de melaza, así que use partes iguales o menos (aproximadamente 3/4 de taza) cuando sustituya el azúcar en bruto sin refinar por azúcar blanco.
En general, la presencia de minerales y la capacidad de usar menos azúcar en bruto en lugar del azúcar blanco hacen que el azúcar en bruto sea una mejor alternativa al azúcar blanco..
