¿El queso ricotta es saludable?

El queso ricota es un queso de uso común que se usa como relleno para lasaña y conchas rellenas, así como para cubrir pizzas, e incluso como relleno para postres italianos como el cannoli. Está hecho de suero de leche, un derivado del queso de los quesos como la mozzarella y el provolone. También puede hacer queso ricotta en casa separando el suero de la leche entera. La nutrición del queso ricotta es una bolsa mixta en lo que se refiere a su salud. Es bastante engorde y alto en calorías; Sin embargo, tiene mucho valor nutricional de las vitaminas y minerales que contiene..

¿El queso ricotta es saludable? (Imagen: S847 / iStock / GettyImages)

Propina

Cuando se trata de la salud, el queso ricotta tiene sus ventajas y desventajas. Elija ricotta descremada o sin grasa para menos calorías y menor contenido de grasa.

Calorías de queso ricotta

Una porción de 1 taza de queso ricotta de leche entera contiene 428 calorías y 32 gramos de grasa. La mayoría de esa grasa, 20 gramos, proviene de la grasa saturada, el tipo de grasa que puede causar estragos en los niveles de colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Existen variedades de ricotta parcialmente descremadas y sin grasa, aunque la textura de la ricotta, normalmente cremosa y dulce, a veces sufre. La ricotta parcialmente descremada tiene menos grasa y calorías por porción, aunque no significativamente, ya que 1 taza tiene 339 calorías y 19.5 gramos de grasa. La ricotta sin grasa contiene 160 calorías y no contiene grasa.

Grasa saturada y colesterol

Como con la mayoría de los quesos, la ricotta es alta en grasa. La mayoría de la grasa del queso ricotta de leche entera está saturada. Según un estudio publicado en 2018 por PLoS One, comer una dieta alta en grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular al elevar los niveles de colesterol en la sangre.

Una porción de queso ricotta contiene 126 mg de colesterol. La ricotta parcialmente descremada tiene 76 mg de colesterol por porción y la ricotta sin grasa contiene 60 mg por porción. De acuerdo con las pautas dietéticas 2015-2020 de la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, el organismo produce la cantidad de colesterol que necesita y no es necesario obtenerlo a través de los alimentos. Si bien el colesterol en los alimentos no necesariamente eleva sus niveles de colesterol en la sangre, si tiene un historial alto de colesterol alto, puede consultar a su médico si debe limitar su ingesta de alimentos con alto contenido de grasa. Cuando se trata de la salud del corazón y los alimentos lácteos, la American Heart Association dice que elija opciones bajas en grasa o sin grasa..

Carbohidratos y proteínas

Coma una porción de queso ricotta, y consumirá 7.5 g de carbohidratos y 27.7 g de proteína. Ambos macronutrientes contribuyen a sus necesidades energéticas. La ricota sin grasa le proporciona un poco menos de proteínas y más carbohidratos que la ricota de leche entera; La ricotta parcialmente descremada tiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas pero más carbohidratos.

Nutrición de queso ricotta

Incluir el queso ricotta en su dieta aumenta su ingesta de calcio; una porción le proporciona el 51 por ciento del valor diario. La ricota parcialmente descremada puede contener un poco más, pero la ricota sin grasa contiene mucho menos. Una porción de queso ricotta también le proporcionará 39 por ciento del valor diario de fósforo, 28 por ciento de riboflavina, 22 por ciento de vitamina A, 19 por ciento de zinc y 14 por ciento del valor diario de vitamina B-12. Las cantidades pueden variar en variedades parcialmente descremadas y sin grasa..

Contenido de sodio ricotta

El queso ricota contiene 206.6 mg de sodio. Las variedades de este queso parcialmente descremadas y sin grasa contienen significativamente más sodio, y la ricota sin grasa contiene aproximadamente 600 mg por porción de 1 taza. La American Heart Association recomienda consumir 1,500 mg por día o menos.