¿Es saludable el pescado de tilapia?
La tilapia es un pez profundamente incomprendido y cuya reputación suele estar a merced de la desinformación, especialmente en Internet. Si bien la tilapia no contiene las altas concentraciones de ácidos grasos omega-3 que se encuentran en peces como el salmón, también es más magra y por lo tanto más baja en calorías. Cuando se agrega a una dieta fresca, basada en plantas, los beneficios de la tilapia superan con creces cualquier afirmación sin sentido sobre sus orígenes.
(Imagen: nitrub / iStock / GettyImages)Propina
La tilapia es un pescado muy saludable, especialmente cuando se prepara con aceite de oliva, que agrega los ácidos grasos esenciales omega-3, por lo que los pescados más grasos como el salmón son tan apreciados..
Datos básicos sobre la tilapia
La tilapia es el cuarto pez más popular en los Estados Unidos, por detrás del atún, el salmón y el abadejo de Alaska. De sabor suave, con una textura firme y escamosa, la tilapia está disponible todo el año, generalmente como filetes sin piel. Esto ha generado algunos temores entre los menos informados de que la tilapia no es un pez real, sino que se crea en este estado sin piel y sin huesos. Por el contrario, la tilapia es el pez de criadero más antiguo conocido, y según la Universidad de California en Berkeley, a menudo se le llama "pez de San Pedro" porque se cree que Jesús utilizó la tilapia para alimentar a las masas en el Mar de Galilea..
Leyendas bíblicas a un lado, la tilapia es extremadamente adaptable y puede cultivarse en casi cualquier lugar. Los peces tilapia prosperan en agua tibia y consumen principalmente algas y otras plantas en la naturaleza. Las tilapias cultivadas son más propensas a ser alimentadas con una dieta basada en maíz y soja. Ser más bajo en la cadena alimentaria significa que es menos probable que los filetes de tilapia contengan altas concentraciones de dioxina, que es un carcinógeno conocido.
Nutrición en Tilapia
La tilapia es muy recomendada para mujeres embarazadas y en período de lactancia y niños mayores de 2 años porque contiene muy poco mercurio, dioxinas y otros contaminantes. La proteína tilapia es muy baja en grasa. Un filete de 3.5 onzas contiene 26 gramos de proteína y solo 130 calorías. Debido a que la tilapia cultivada no consume una dieta basada en algas, es más baja en ácidos grasos omega-3, que contiene solo 0.2 gramos por porción en lugar de los 1.5 gramos que se encuentran tanto en el salmón cultivado como en el salvaje. Según el Instituto Nacional de Pesca, la nutrición de la tilapia, como la de todos los peces, incluye vitaminas B, hierro, vitamina D y selenio..
Cómo elegir el pez tilapia
Al igual que con todo el pescado fresco, elija tilapia que sea firme y que tenga un olor fresco. La tilapia más segura proviene de los EE. UU., Canadá y Ecuador, pero todos los minoristas importantes en los EE. UU. Venden tilapia certificada por las Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP), la Alianza Mundial de Acuicultura (GAA) o el Consejo de Administración de Acuicultura (ASC), según los expertos. en el Instituto Nacional de Pesca.
Los mejores consejos de recetas de tilapia
La tilapia es relativamente baja en grasa y se secará y se endurecerá si se cocina en exceso, por lo que una buena regla general es cocinarla durante no más de cinco minutos por cada 1/2 pulgada de grosor. Su sabor suave lo hace versátil y también más atractivo para los niños pequeños y otras personas a quienes no les gusta el sabor fuerte a pescado o que no les gusta el olor a pescado. La tilapia puede ser sartén, asada, asada u horneada, que son las formas más saludables de prepararla porque requieren muy poca grasa agregada. Un cepillo fino de aceite de oliva agrega sabor y grasa no saturada, lo que puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre, según la Asociación Americana del Corazón.
