Lista de alimentos ricos en lisina y bajos en arginina

La lisina es un aminoácido esencial que desempeña un papel activo en el crecimiento y desarrollo, la formación de colágeno, la absorción de calcio y la regulación del colesterol. La arginina es un aminoácido condicionalmente esencial involucrado en la curación de heridas, la función del sistema inmunológico y la secreción de hormonas. Ambos están ampliamente disponibles en los alimentos y generalmente ocurren juntos. Comer alimentos ricos en lisina y relativamente bajos en arginina puede ayudar a prevenir los brotes del virus del herpes simple: la arginina ayuda a que el virus se replique, mientras que la lisina contrarresta los efectos de la arginina.

Una cena de pescado a la parrilla. (Imagen: VankaD / iStock / Getty Images)

Pez

El pescado es una fuente superior de lisina. Mientras que algunas variedades contienen una cantidad justa de arginina, los niveles de arginina en peces tienden a ser significativamente más bajos que los niveles de lisina. El salmón coho suministra cerca de 3.2 gramos de lisina y poco más de 2 gramos de arginina por porción de 5 onzas, lo que hace que sea aproximadamente un 35 por ciento más alto en lisina que en arginina. Una taza de atún ligero enlatado tiene aproximadamente 3.9 gramos de lisina y 2.5 gramos de arginina, que es la misma proporción de lisina a arginina que el salmón. El atún aleta amarilla, el mero, la caballa, el arenque y la trucha contienen proporciones similares. Sin embargo, los camarones, las almejas, las ostras y otros tipos de mariscos son generalmente más altos en arginina..

Productos lácteos

Aunque los productos lácteos generalmente no contienen tanta lisina por porción como otras fuentes animales, su proporción de lisina a arginina tiende a ser mayor. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una porción de 6 onzas de yogur con alto contenido de proteínas y bajo en grasa proporciona aproximadamente 0,75 gramos de lisina y 0,25 gramos de arginina, o tres veces más lisina que la arginina. La leche contiene aproximadamente la misma proporción: las variedades con bajo contenido de grasa y sin grasa proporcionan ambas, aproximadamente, 0,7 gramos de lisina y 0,24 gramos de arginina por taza. El queso es otra buena opción, ya que la mayoría de las variedades, incluyendo el provolone, el suizo, el parmesano, la mozzarella, el queso cheddar y el queso cottage, son aproximadamente 50 a 70 por ciento más altas en lisina que en arginina..

Aves y carne

Las aves de corral, carne de res y cerdo son generalmente buenas fuentes de lisina. Con 5.3 gramos de lisina y 3.2 gramos de arginina por una porción de 6 onzas, la pechuga de pavo asada es aproximadamente un 40 por ciento más alta en lisina que en arginina. Una pechuga de pollo asada sin piel proporciona aproximadamente 3.7 gramos de lisina y 2.6 gramos de arginina por taza de carne picada, lo que la hace disponible solo un poco más bajo en lisina que en el pavo. Los filetes de res solomillo y costilla proporcionan alrededor de 4 gramos de lisina y 2.8 gramos de arginina por porción de 4 onzas, mientras que las chuletas de cerdo entregan cantidades similares. Las carnes procesadas tienden a tener una menor proporción de lisina a arginina: los perros calientes de res y los embutidos de pavo son solo un 20 por ciento más altos en lisina que en arginina.

Para el virus del herpes

Los frijoles, los guisantes y las lentejas se encuentran entre las fuentes veganas más importantes de lisina, pero la mayoría de las variedades son más altas en arginina y, por lo tanto, son más propensas a promover la replicación del virus del herpes. Cualquier alimento que contenga más lisina que arginina puede ser útil, pero aquellos con la proporción más alta de lisina a arginina son generalmente más beneficiosos. Aunque no se ha demostrado de manera concluyente que el aumento de la ingesta de lisina mientras consume menos arginina prevenga los brotes, la dosis terapéutica de la lisina para las infecciones por herpes, o la cantidad que generalmente se administra en forma complementaria para protegerse de los brotes, es de 3 gramos por día, según NYU Langone Medical Center. Una dieta que incluya gran cantidad de pescado, productos lácteos bajos en grasa, pavo, pollo y cortes magros de carne de res podría alcanzar fácilmente este nivel, incluso cuando se tiene en cuenta la arginina..