Lista de alimentos muy altos en almidón resistente
La Academia de Nutrición y Dietética define el almidón resistente como un almidón que escapa a la digestión en el intestino delgado y penetra en el colon inalterado. Esto es lo que hace que el almidón resistente sea beneficioso para su salud. Al ingresar al colon, el almidón resistente se fermenta, lo que ayuda en una variedad de beneficios para la salud, desde reducir los síntomas de la diarrea hasta aumentar la absorción de calcio y otros minerales de acuerdo con la academia.
Un primer plano de los plátanos secos. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Plátanos y plátanos
En un estudio realizado sobre la ingesta de almidón resistente en Estados Unidos, los investigadores encontraron que el consumo de banano y plátano representó el 14 por ciento de la ingesta de almidón resistente de los participantes. Una banana cruda grande le proporcionará 5,44 gramos de almidón resistente, mientras que una porción de 1 taza de puré de plátanos cocidos contiene 7 gramos de almidón resistente.
Panes
Según un estudio publicado por la academia en 2008, los alimentos clasificados como "panes" aportan la mayor ingesta de almidón resistente a la dieta estadounidense. El consumo de pan representa el 21 por ciento de la ingesta de almidón resistente en los Estados Unidos. Entre los productos de pan, el pan de centeno contiene el almidón más resistente, con 1.17 gramos por una rebanada regular. También se encontró que el pan italiano es alto en almidón resistente, con 1.14 gramos en una rebanada grande.
Cereales y Pasta
La avena arrollada tiene uno de los contenidos de almidón más resistentes, con 11.3 gramos por porción de 100 gramos. Trigo inflado, cereal de arroz cuadrado, copos de maíz y muesli son otros cereales con alto contenido de almidón resistente. Según la academia, los cereales y la pasta contribuyen con alrededor del 19 por ciento de la ingesta total de almidón resistente en los Estados Unidos..
Verduras y Legumbres
Las verduras representaron el 19 por ciento de la ingesta estadounidense de almidón resistente, según el estudio publicado en la revista de la academia. Guisantes verdes, habas, papas hervidas, papas fritas y batatas contienen la mayor cantidad de almidón resistente. Una papa hervida contiene 1.8 gramos de almidón resistente. Las legumbres, que también son una buena fuente, contribuyeron con alrededor del 9.2 por ciento del almidón resistente que se consume en los Estados Unidos. Los frijoles blancos tienen la mayor cantidad de almidón resistente, seguidos de lentejas, guisantes, garbanzos y frijoles..
