Lista de alimentos con gluten en ellos
La intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca, una reacción autoinmune al ingerir gluten, afectan a millones de estadounidenses. El gluten es una proteína que se encuentra en los granos comunes, como el trigo y el centeno, pero se puede encontrar en una larga lista de otros granos de cereales, junto con una serie de alimentos procesados. Si está recuperando su salud de una vida de comer gluten, es extremadamente importante eliminarlo por completo de su dieta para obtener todos los beneficios de estar libre de gluten..
Los síntomas como el malestar digestivo, el dolor en las articulaciones y los dolores de cabeza solo desaparecerán una vez que se haya eliminado todo el gluten de su dieta. (Imagen: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)Granos Con Gluten
El pan contiene trigo que es gluten. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)La mayoría de las personas son conscientes de que el gluten se encuentra en el trigo. También se encuentra en formas antiguas de trigo como espelta, kamut y einkorn. Otros granos que contienen gluten son el centeno, el triticale y la cebada. Debido a que el trigo puede tener varios nombres, escanee las etiquetas de los alimentos en busca de ingredientes como sémola, bulgur, harina de trigo duro, farina y salvado. Los alimentos que pueden contener trigo y otros granos glutinosos incluyen pan, pastas, pasteles, dulces, cerveza, matzo, salsa, muchas salsas, incluida la salsa de soja, papas fritas, bocadillos sazonados, bases de sopas, almuerzos procesados y aderezos para ensaladas. Lea las etiquetas cuidadosamente y hable con el personal del restaurante sobre las opciones sin gluten..
Aditivos que contienen gluten
Los alimentos procesados pueden contener aditivos con gluten. (Imagen: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)Hay varios aditivos alimentarios que contienen gluten o que pueden estar hechos de trigo u otro grano problemático. Los alimentos procesados están repletos de estos posibles aditivos cargados de gluten, así que escanee las etiquetas a fondo o simplemente evite los alimentos procesados. Tenga cuidado con el jarabe de malta, el color / sabor del caramelo, el color / sabor artificial, los estabilizadores, las enzimas, las proteínas vegetales y el almidón vegetal. De acuerdo con celiac.com, muchos de estos ingredientes pueden derivarse de granos que contienen gluten, y la única forma. Para saber con seguridad en muchos casos es ponerse en contacto con el fabricante. Amy Myers, maestra en medicina integral y experta en gluten, también sugiere evitar el ácido cítrico, las dextrinas, los aromas, el jarabe de glucosa y la maltodextrina, que pueden o no contener gluten.
Contaminación cruzada
Las tostadoras son un lugar común para la contaminación cruzada. (Imagen: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)Otro tema a tener en cuenta al tratar de evitar por completo el gluten en el problema de la contaminación cruzada: los alimentos seguros pueden entrar en contacto con el gluten en cualquier lugar, desde el proceso de fabricación hasta la cocina. Los principales culpables de la contaminación con gluten incluyen equipos de cocina como parrillas y tostadoras, que pueden contaminar fácilmente los alimentos sin gluten en el proceso de preparación. Las verduras al vapor en los restaurantes a menudo se cocinan con el agua que sobra de la pasta. Algunos granos sin gluten, como la avena y la quinua, pueden contaminarse de forma cruzada con el gluten en el proceso de fabricación. Busque productos certificados sin gluten que hayan sido probados en cuanto al contenido de gluten..
Consejos rápidos
Cocinar en casa con ingredientes frescos es la mejor manera de eliminar el gluten. (Imagen: Pixland / Pixland / Getty Images)Preparar comidas en su propia cocina limpia con ingredientes de alimentos integrales es la forma óptima de eliminar el gluten de su dieta por completo. También hay una serie de restaurantes, panaderías, empresas de alimentos y proveedores de granos que ahora atienden a las personas sensibles al gluten manteniéndolos alejados de sus cocinas y procesos de fabricación. Si bien la lista de alimentos que potencialmente contienen gluten puede parecer desalentadora, la cultura estadounidense parece estar alcanzando el estilo de vida libre de gluten al ofrecer más opciones que nunca..
