Pan de canela bajo en carbohidratos

Si amas el pan de canela, te alegrará saber que es posible hacer o comprar una versión baja en carbohidratos. Pero prepárate para ajustar tus expectativas. El pan de canela bajo en carbohidratos es delicioso, pero la mayoría de los productos tienen un sabor diferente al pan clásico de canela en forma de remolino debido a los ingredientes utilizados para reemplazar la harina. Ya sea que usted haga su propio pan o confíe en productos preparados comercialmente, el pan de canela bajo en carbohidratos proporciona aproximadamente de 3 a 5 gramos de carbohidratos netos por rebanada.

Los sustitutos de la harina de trigo se utilizan en pan de canela bajo en carbohidratos. (Imagen: AmalliaEka / iStock / Getty Images)

Pan de canela bajo en carbohidratos hecho en casa

El pan de canela bajo en carbohidratos generalmente se hace reemplazando la harina de trigo con una combinación de harina de coco y harina de almendras. Si no te gusta el coco o la almendra, puedes probar otros sustitutos, como las semillas de girasol o las nueces. Todos son fáciles de hacer en harina. Póngalos en una licuadora y el pulso hasta que alcancen una consistencia similar a la harina.

Media taza de harina de coco tiene 16 gramos de carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra), mientras que la misma porción de harina de almendra tiene solo 6 gramos. En comparación, la harina de trigo integral tiene 36 gramos de carbohidratos netos, y la harina para todo uso contiene 46 gramos por media taza.

Una barra de pan de canela puede mezclar aproximadamente 1/3 taza de harina de coco con 2/3 taza de harina de almendras. Incluso si corta el pan en seis piezas grandes (y agrega la pequeña cantidad de carbohidratos netos de otros ingredientes), cada rebanada tiene solo aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos.

Productos comerciales bajos en carbohidratos

Revise la lista de ingredientes cuando compre cualquier producto, ya sea una hogaza preparada con pan de canela bajo en carbohidratos o una mezcla para hacer en casa. Notará una variedad de sustitutos de la harina, pero lo más importante es que algunos contienen ingredientes que debe evitar, como la harina blanca o el azúcar en lugar del edulcorante. La información nutricional de varios productos preparados comercialmente muestra que obtendrá de 3 a 5 gramos de carbohidratos netos por porción.

También se puede usar una mezcla de panecillos de canela baja en carbohidratos para hacer una barra de pan. Otra opción es comprar una mezcla de pan Paleo baja en carbohidratos, luego convertirla en pan de canela girando en una mezcla de canela y edulcorante. Algunas marcas de Paleo tienen solo 3 gramos de carbohidratos netos por porción. La canela y el edulcorante agregan apenas 1 gramo de carbohidratos netos por porción.

Control De Porciones vs Pan De Canela Regular

Algunos alimentos que contienen carbohidratos como las frutas están permitidos en una dieta baja en carbohidratos con una advertencia: debe limitar las porciones para mantener baja la ingesta de carbohidratos. Es lógico pensar que podrías comprar cualquier barra de pan de canela de la estantería y convertirla en una opción baja en carbohidratos comiendo solo una rebanada. No cuentes con ello. Incluso si el pan es de grano entero y dice que es alto en fibra, es probable que una rebanada siga siendo alta en carbohidratos netos.

Algunas marcas de pan integral de canela tienen 17 gramos de carbohidratos netos en una rebanada. Como una guía general, espere que el pan de canela preparado tenga 12 a 18 gramos de carbohidratos totales y 1 a 2 gramos de fibra en una rebanada. Eso significa que la cantidad más pequeña que obtendrás es 10 gramos de carbohidratos netos por porción.

Pan de canela como parte de una dieta baja en carbohidratos

Si actualmente está siguiendo un plan bajo en carbohidratos, ya sabe que incluso un pan de canela bajo en carbohidratos no está permitido hasta las últimas fases de la dieta, cuando agrega carbohidratos integrales al menú. Una vez que llegue a ese punto, el pan de canela bajo en carbohidratos es una mejor opción que muchos otros tipos de panes integrales. Una rebanada de otros tipos de pan, como el trigo integral y el centeno, está en el rango de 9 gramos a 16 gramos de carbohidratos netos.

Hornear con sustitutos de harina implica prueba y error. Cada tipo de harina tiene una calidad diferente de la harina para todo uso y de trigo integral, que afecta la humedad, la densidad y el sabor. Por lo general, obtendrá un mejor resultado al combinar dos o tres harinas diferentes. La harina de coco absorbe más líquido que la harina blanca, lo que resulta en un pan más denso y requiere más agua o leche de lo que cabría esperar. También necesitarás usar huevos adicionales para ayudar a atar la masa, pero están permitidos en un plan bajo en carbohidratos.