Dieta y leche bajas en carbohidratos

Llena de proteínas, vitaminas y minerales, la leche ofrece un gran valor nutricional a cualquier plan de comidas. Y si bien la leche también es una fuente de carbohidratos, no necesariamente tiene que incluirla en la lista negra cuando sigue un plan de dieta baja en carbohidratos. Simplemente opte por las opciones bajas en carbohidratos, como la leche sin azúcar, o prepare su propia leche saborizada en casa para evitar las variedades azucaradas compradas en la tienda..

La leche puede incluirse incluso en dietas bajas en carbohidratos restrictivas, siempre que planifique sus comidas con cuidado. (Imagen: jarra / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Nutrientes y carbohidratos en la leche

La leche tiene un perfil nutricional completo, tiene una combinación saludable de carbohidratos, proteínas y, según el tipo de leche que elija, las grasas. La leche de vaca simple y sin azúcar es tu mejor apuesta cuando estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos. Tiene 8 gramos de carbohidratos por taza, todos los cuales provienen de sus azúcares naturales. También obtendrá otros nutrientes esenciales para una buena salud, incluido el calcio, un mineral que es esencial para la salud ósea y la función nerviosa, además de la vitamina B-12, que respalda el transporte de oxígeno para prevenir la anemia que produce fatiga..

Las leches endulzadas, como la leche con chocolate, tienen todas las mismas vitaminas y minerales beneficiosos que la leche blanca, pero también tienen muchos más carbohidratos. Una taza de chocolate con leche, por ejemplo, tiene 26 gramos de carbohidratos totales, incluidos 2 gramos de fibra dietética.

Los beneficios de la leche para una dieta baja en carbohidratos

Si bien la leche simple no es libre de carbohidratos, ofrece varios beneficios si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos. La leche suministra 8 gramos de proteína por taza y, debido a que es una proteína completa, suministra todos los aminoácidos necesarios para mantener la masa muscular, respaldar el sistema inmunológico y mantener fuertes y sanos a las otras células y tejidos. Las proteínas lácteas son fuentes especialmente buenas de aminoácidos esenciales, según un estudio publicado en el Journal of Food Science en 2015. Eso se debe a que son absorbidos y transportados a sus células y tejidos de manera rápida y fácil, por lo que sus músculos tienen un acceso rápido a la Los aminoácidos que necesitan para crecer. La proteína también tiene un alto efecto térmico, lo que significa que se necesitan muchas calorías para digerir, lo que aumenta su metabolismo, y lo mantiene lleno, por lo que puede que le resulte más fácil seguir su dieta..

Sorprendentemente, el contenido de carbohidratos de la leche también podría ofrecer algunos beneficios si está intentando mantenerse activo en su dieta baja en carbohidratos. Sus músculos dependen de los carbohidratos almacenados para obtener energía rápida durante sus entrenamientos, por lo que puede sentirse más fatigado si hace ejercicio sin comer carbohidratos. Beber leche antes de su entrenamiento le proporciona a sus músculos los carbohidratos que necesita para hacer frente a un entrenamiento duro, para que sus músculos puedan mantenerse fuertes y magros a medida que pierde peso..

Haciendo que funcione en una dieta baja en carbohidratos

Que tan bien se ajuste la leche a su dieta depende del tipo de dieta baja en carbohidratos que siga. Si está siguiendo una dieta muy restrictiva baja en carbohidratos, tomará un poco de planificación incluir la leche en sus planes de comidas. La fase uno de Atkins 20, por ejemplo, permite solo 20 gramos de carbohidratos netos (contenido total de carbohidratos menos contenido de fibra) todos los días. Debido a que una sola taza de leche contiene 8 gramos de carbohidratos netos, deberá restringir severamente el contenido de carbohidratos del resto de sus comidas para mantenerse dentro del límite recomendado. Y las leches endulzadas están fuera de discusión: una taza de leche de chocolate ya contiene más del límite diario de carbohidratos en este tipo de dieta baja en carbohidratos..

Si está siguiendo una dieta más permisiva y baja en carbohidratos (una que permita 40 gramos o más de carbohidratos por día), no debería tener problemas para incluir la leche blanca sin azúcar en su plan diario de comidas. Sin embargo, la leche con chocolate y otras leches con sabor aún pueden plantear un problema, ya que una porción seguirá consumiendo una parte significativa de su asignación de carbohidratos para el día.

Mantener la leche baja en carbohidratos

La leche de chocolate comprada en la tienda y la leche saborizada pueden tener un alto contenido de carbohidratos, pero puedes hacer tus propias versiones bajas en carbohidratos en casa. El polvo de cacao puede infundir su leche con intenso sabor a chocolate, y una cucharadita tiene menos de medio gramo de carbohidratos. Debido a que el cacao puede ser amargo, agregue una gota o dos de stevia para endulzar su bebida sin agregar muchos carbohidratos.

También puedes hacer otras leches con bajo contenido de carbohidratos. Agregue una cucharadita de extracto de vainilla a su leche - tiene solo 0.5 gramos de carbohidratos por porción y agrega un sabor cremoso a su vaso. O mezcle su leche con dos o tres fresas grandes y una pizca de canela: cada baya tiene solo 1 gramo de carbohidratos netos, y la canela prácticamente no contiene carbohidratos ni calorías..