Chili Crock-Pot Low-Carb
Un chile rico en frijoles y pasta de tomate, servido con arroz o con galletas, tiene una alta cantidad de carbohidratos. Pero, si reduce la receta a sus elementos esenciales (carne y especias), tendrá una comida baja en carbohidratos que seguramente satisfará. Varíe la carne, la salsa y los ingredientes vegetales para crear diferentes versiones de esta comida Crock-Pot.
Un Crock-Pot le da tiempo a los sabores de su chili para suavizarse. (Imagen: liveslow / iStock / Getty Images)Ingredientes de chili bajo en carbohidratos
La carne molida o en cubos se usa comúnmente en un chile rojo. Pero, cuando estás en una dieta baja en carbohidratos, casi cualquier carne servirá. Considere usar pavo molido, muslos de pollo o carne de caza, como alces o bisontes, para cambiar el sabor de su chili.
Recuerde que otros ingredientes que contienen carbohidratos se distribuyen en múltiples porciones para que solo consuma una fracción de su contribución de carbohidratos. Los pimientos rojos y verdes picados agregan alrededor de 1.6 gramos de carbohidratos "netos" por 1/4 de taza. Las cebollas contribuyen con 5 gramos por 1/4 de taza, cocidas, y el ajo agrega aproximadamente 1 gramo por diente. Los carbohidratos "netos" son los que te preocupan en una dieta baja en carbohidratos. Se calculan restando los gramos de fibra de un alimento de sus gramos totales de carbohidratos.
La salsa de tomate tiene de 3 a 4 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza, y la pasta de tomate contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas. Necesita al menos uno de estos productos para darle a su chile su sabor a tomate. Si usa tomates enlatados y en cubitos, también le costarán 2 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza.
Las especias comúnmente utilizadas en el chile, incluyendo el chile en polvo, el comino y el cilantro, tienen solo la menor cantidad de carbohidratos por cucharada, por lo que puede agregarlos generosamente.
Método básico de chile de cocción lenta
Haga un chile de cocción lenta con los sabores clásicos de tomate y especias picantes. Primero se saltea la carne molida en aceite de oliva hasta que esté dorada y se transfiere al recipiente de cocción lenta. Saltee las cebollas picadas y el ajo hasta que estén blandos, luego agréguelos a la carne molida. Cubra con al menos 1 cucharada de chile en polvo y una pizca generosa de comino y cilantro. Agrega una o dos tazas de agua y una lata de tomates cortados en cubitos. Agregue dos cucharadas de pasta de tomate para espesar, y coloque la olla a fuego lento. Deje que el chile hierva a fuego lento tres o más horas..
Si sirve a cuatro personas con la receta, cada persona ingerirá aproximadamente 7 gramos de carbohidratos netos..
Sirva con una onza de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de crema agria. En conjunto, estos agregan alrededor de 1 gramo de carbohidratos netos. El cilantro fresco picado y los jalapeños en rodajas son una adición sabrosa también, con solo un rastro de carbohidratos.
Chili verde bajo en carbohidratos de pollo
Use tomatillos en lugar de tomate para un cambio fuerte de ritmo para su chile. Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes pero tienen una textura más densa. A menudo se usan para hacer salsa verde y se casan bien con los sabores más suaves de pollo o pavo. Con aproximadamente 3 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza, cabrán en su receta de chili bajo en carbohidratos.
Para preparar el chile, retire la cubierta de papel de los tomatillos y córtelos en trozos del tamaño de un dado. Saltéalos en aceite de oliva con cebollas, pimientos verdes y ajo. Mezcle las verduras en una olla de cocción lenta. Dorar los muslos de pollo deshuesados y sin piel en aceite de oliva, o usar pavo molido y agregar a la olla de cocción lenta. Añadir agua o caldo de pollo para cubrir. Condimentar con comino, sal y pimienta. Cocine por cuatro o más horas a fuego alto. Servir con queso y crema agria..
Chili bajo en carbohidratos y lleno de vegetales
Use cualquier tipo de carne molida en un chile que contenga verduras adicionales, sin agregar muchos carbohidratos. Prepare la carne, las cebollas y el ajo como lo haría con un chile clásico, pero agregue el calabacín picado, con aproximadamente 1 gramo de carbohidratos netos por 1/2 taza; Coliflor finamente picada, con 2 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza; y berenjena en cubitos, con 2 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza.
Coloque toda la mezcla dorada en la olla de cocción lenta y cúbrala con el chile en polvo, el comino, la salsa de tomate y un poco de agua. Cocine durante varias horas a fuego lento para que los sabores se fundan..
