Dieta baja en carbohidratos y tofu
No hay duda de que el tofu pertenece a una dieta baja en carbohidratos. Para empezar, la mayoría de los tipos de tofu son muy bajos en carbohidratos netos. Más allá de ese punto clave, el tofu funciona como una proteína alternativa a la carne y las aves de corral, es bajo en calorías y proporciona grasas insaturadas saludables para la energía del corazón. Debido a que está hecho de leche de soja que se cuaja y se presiona para eliminar la humedad, no coma tofu si es alérgico a la soya.
Tofu bajo en carbohidratos es compatible con una dieta de pérdida de peso. (Imagen: kazoka30 / iStock / Getty Images)Red de carbohidratos contenidos en tofu
El tofu es naturalmente bajo en carbohidratos netos, que se cuentan restando fibra de los carbohidratos totales. Obtendrá de 2 a 3 gramos de carbohidratos netos en una porción de 4 onzas de tofu suave, regular o firme. Desde cualquier punto de vista, eso se ajusta a una dieta baja en carbohidratos, que puede incluir de 20 a 150 carbohidratos netos por día, según el plan. Sin embargo, sigue siendo importante controlar los carbohidratos en el tofu que compras. Algunos productos tienen tres veces más carbohidratos netos, que pueden ser demasiado altos si estás en una fase que restringe fuertemente los carbohidratos.
Los productos de tofu al horno también funcionan en un menú bajo en carbohidratos, pero tenga cuidado con las porciones. Varias marcas tienen de 2 a 4 gramos de carbohidratos netos, pero eso es para una porción de 2 onzas. Otras marcas de tofu horneado contienen de 10 a 12 gramos de carbohidratos netos en una porción de 3 onzas.
El tofu también se usa para hacer perritos calientes sin carne, empanadas de salchichas y kielbasa, que se pueden disfrutar en pequeñas porciones en una dieta baja en carbohidratos. Un enlace de salchicha de tofu y una porción de 4 onzas de kielbasa tienen de 4 a 6 gramos de carbohidratos netos, mientras que un perro caliente de tofu típico solo tiene de 1 a 2 gramos.
Beneficios de pérdida de peso de tofu
El bajo contenido de carbohidratos no es la única razón por la que el tofu es una buena opción para una dieta para bajar de peso. El tofu también es una fuente alternativa de proteína, que proporciona de 7 a 10 gramos de proteína completa en una porción de 4 onzas. Los alimentos que son proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales. Mientras que las proteínas animales están completas, la mayoría de los alimentos de origen vegetal carecen de algunos aminoácidos. Eso hace que el tofu sea una proteína importante para cualquier persona que siga una dieta vegetariana..
No olvide que durante una dieta baja en carbohidratos, necesita suficiente proteína para evitar que el cuerpo rompa los músculos para obtener energía. La proteína también ayuda a perder peso de otras maneras: te hace sentir lleno, no aumenta el azúcar en la sangre y puede provocar la quema de grasa.
A pesar de que las dietas bajas en carbohidratos no se enfocan en la ingesta de calorías, es bueno saber que una porción de tofu solo tiene entre 60 y 80 calorías. Otro beneficio que obtendrás con el tofu es que el 60 por ciento de sus calorías provienen de la grasa, que tu cuerpo necesita para energía cuando estás reduciendo los carbohidratos. Aún mejor para su salud, la mayoría de las grasas en el tofu son grasas insaturadas que reducen el colesterol..
Otros productos de soya en una dieta baja en carbohidratos
La leche de soja sin azúcar, que se usa para hacer tofu, es la única forma de leche en la lista de alimentos aceptables para la fase de inducción de la dieta Atkins. Una taza de leche de soja sin azúcar simple tiene 2 gramos de carbohidratos netos, en comparación con 10 gramos de leche de soja endulzada y 22 gramos de carbohidratos netos si opta por leche de soja con chocolate..
Si eres fanático de otros alimentos de soya, como la soja tostada, el edamame o el miso, te alegrará saber que todos son bajos en carbohidratos netos. El miso rojo o marrón tiene 3 gramos de carbohidratos netos por cucharada, pero el miso blanco no contiene carbohidratos. Coma 2 cucharadas de nueces de soya, que son tostadas de soya, y solo obtendrá 3 gramos de carbohidratos netos. Finalmente, 1/2 taza de edamame verde tiene 3 gramos de carbohidratos netos, mientras que la misma porción de edamame negro enlatado tiene solo 1 gramo.
Consejos para usar tofu
Los tres tipos de tofu (suave o sedoso, regular y firme) tienen diferentes usos según su consistencia. El tofu firme tiene una textura densa, por lo que puede cortarlo en cubos y usarlo en platos en lugar de proteínas como carne, pollo y pescado. El tofu suave o sedoso tiene una textura similar a la crema que funciona bien en aderezos, salsas y salsas. La consistencia del tofu regular es entre los otros dos. Piense en ello como un sustituto del queso ricotta o huevos revueltos.
El tofu firme absorbe el sabor de los condimentos y las salsas, pero primero debe drenarse y secarse. Si lo horneas en el horno durante unos 25 minutos, estará lo suficientemente seco como para garantizar la máxima absorción. Hornear también le da una textura más parecida a la carne..
Prepare una comida de un solo plato marinando los cubitos de tofu en una mezcla de salsa de chile, salsa de soja y ajo, y luego freír el tofu con bok choy, apio, cebolla y brotes. También puede hacer una envoltura de ensalada utilizando tofu como base. Cortar el tofu en rodajas finas, luego marinarlas durante una hora en su aderezo favorito. Fríe las rebanadas hasta que estén doradas, déjelos enfriar y envuélvalos en lechuga junto con queso, pepino, rábanos y un poco de aderezo..
